家庭自制粮食酒的方法,按照这些步骤走即可
自从我迷上喝酒之后,就不再满足买酒喝, 自从我迷上喝酒之后,就不再满足买酒喝了。
自从我迷上了喝酒之后,就不再满足买酒喝了,因为买酒的话要自己酿酒的。因为家里有粮食来做酒是肯定可以的,但是现在生活条件好了,很多人都开始在网上采购粮食酒。
今天我就给大家介绍一下家庭自制粮食白酒的做法。按照这几个步骤走就可以了!
1.准备好原料:高粱、玉米、小麦、大麦等谷物。
2.把这些东西全部处理完后,用电饭煲蒸熟,或者煮成粥状,这样能更好的发酵和储存粮食酒了。
3.把糯米洗干净放入锅中煮开花,然后加入冷水,再加点枸杞。
4.蒸好的糯米倒到一个无油无生水的容器里,放上一些温水浸泡一夜,这样能将粮食中的水分吸干。
5.接着把它装进玻璃密封瓶里面,盖子拧紧,放在外面晒太阳或者阴凉处保存。大概半个月左右就能饮用了。如果喜欢口味重的也可以多放置一段时间时间去提升风味。
6.接下来就是过滤啦。把这个滤出的杂质拿出来给晾干,晾干以后取出,就可以使用这种方法来酿造粮食白酒了!
7.把剩下来的材料进行碾碎,根据需要添加适量的酒曲。
8.最后就是拌匀粮食,然后装进陶瓷罐子里发酵即可,一个月之内就能享用美味的粮食白酒了。
如何自己酿粮食酒
酿酒原料是大米,小麦和玉米,其中高粱、糯米等粮食的用量为原料量的0.6%-1.1%;
而其他原料要根据不同的需求添加各种辅料进行增香。因此,在选择原料时要结合自身情况来选,比如需要增加淀粉含量,则可以添加一些辅材料(如谷糠,稻壳)来弥补其不足;同时还要注意发酵时间,一般来说冬季可延长到3~5天不等;夏天则需要适当减少,以保证所产出的酒质能够达到较佳的口感状态,但也要掌握好温度控制,尽量不要超过20度;如果是在冬天酿的话,最好使用木甑蒸煮熟粮,这样能更好地去除杂味。另外还可以通过加温的方式使原料中微生物得到充分接触从而提取更多有益于人体的营养物质。
