白酒的窖藏
酱香和浓香白酒在出厂前都会进行一定时间的窖藏,比如茅台的“三年窖藏, 窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,使其达到“微氧”环境和坛内酒液的呼吸作用。
窖藏对于浓香型和酱香型白酒而言最为重要。因为浓香型白酒香气浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。而酱香型白酒则不同,它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。
窖藏的时间一般为1年左右。窖藏对浓香型白酒的品质影响较大。窖龄长短与酿造工艺有关,一般来说,新蒸馏出来的酒含有较高乙醛和糠醛等物质,这些成分易挥发。因此必须经过一段时间的窖藏才可以出售。
另外,还与酒精度数有关。低度白酒在出厂前都不是马上包装售卖的,需要贮存一定的时间,让其自然老熟,这样能降低酒精的刺激性。同时,也有助于提高酒中的酯化率。
白酒的窖藏15是什么意思
所谓窖藏15是指把15年的酒封存在地下的酒窖中,这样可以让酒体更加醇厚绵软。
白酒的酿造工艺分为固态法、液态法和固液结合法酿制而成的。固态发酵的酱香型白酒是最好的,因为它用的就是纯粮食原料,在发酵过程中产生了乙酸乙酯等物质,这些成分会随着时间的延长,从而使口感变得柔和饱满。液态发酵的酱香型白酒是不适合长时间存放的,需要经过一定的时间来陈化老熟,才能使酒体变得细腻丰满。
在我国传统工艺酿制的白酒都具有越陈越好的特点,因此很多人就会将白酒收藏起来,那么到底白酒的窖藏15是什么意思呢?我们一起看看吧!
一般优质的酱香型白酒都是采用传统的工艺酿造,这种方法生产的酱香型白酒品质优良,并且能够储存的时间更久远一些。
但是并不是所有的酱香型白酒都适合长期储存,因为如果想要达到更好的效果,那么在使用之前就应该先进行处理。比如说要进行除杂处理的话,可以选择使用陶罐,然后再将其进行密封保存。如果没有专业的处理设备或者容器的话,那么就不能起到很好的作用了。
一般来说酱香型白酒最适宜的存储温度是在12度到20度的范围内,如果贮存环境不好,很容易导致酒质变坏,影响其质量。所以大家购买酱香型白酒的时候不要只考虑价格问题,其实只要注意观察瓶身是否清晰就可以了。
好了以上就是关于“白酒的窖藏15是什么意思”的相关介绍,想必大家都已经了解,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
