为大家普及下,什么是双轮底发酵以及双轮底发酵的酒怎么样
在白酒文化知识中,许多细节部分的知识都是我们这些白酒小白不可领会的, 大家都知道,酒是通过自然发酵产生的,在白酒的酿造过程中,由于不同窖池所使用的原料、工艺、操作方式等因素都会产生不同的风味,因此对于白酒的酿制有着一定的要求。而作为白酒行业的小白,对于酿制白酒也是比较了解的。所以下面小编为大家分享下,什么是双轮底发酵以及双轮底发酵的酒怎么样,我们一起来看看吧。
首先,双轮底糟是采用传统酿酒方法与现代生物技术相结合的方法,将整粒高粱按比例掺入大曲中进行固态培菌糖化后再加入新料和辅料(稻壳)进行混合搅拌,经过两轮发酵蒸馏出的新酒。一般头酒含有较多杂醇油及硫化物;二酒含杂醛类较多,甲醇含量较高。但因其经长时间贮存会导致杂醇油含量增加。而且随着勾兑技术的不断进步,勾兑后的酒已经不再是纯粮酒了。另外,因为在生产工艺上采用“跑窖循环”、“原地不动”等措施来降低酒醅中的有害微量元素,提高酒质。另外,为了控制好生香过程,减少对产香物质的影响,往往会添加一些芳香性成分,以调整出酒的风格。如浓香型白酒使用老五甑法生产的双轮发酵,酱香型白酒使用高温堆积发酵工艺,兼有双轮底发酵工艺和陈年老窖双边发酵工艺两种。
其次,就是在发酵的过程中要保证好的温度,这样可以有效防止生酸过猛,从而使出厂酒体更加协调丰满。同时,还可以利用人工培养的老窖起到缓慢发酵的作用,能够促进有益的微生物生长繁殖。此外,用优质的黄泥做箱,并在里面填充大量的有机肥土,为发酵创造良好的环境,也让发酵更充分。
然后就是在白酒的制作过程中需要严格把控每一个环节,不能出现半点马虎的情况,否则就会影响到酒的风味口感,如果没有严格做到这一步的话,那么可能最终的成品酒质量肯定也不会太理想。除此之外,在双边发酵过程中还会添加适量的己酸乙酯,这种物质是具有特殊复合芳香气味的酯类物质。这些东西都是不可缺少的。所以说,双轮底发酵工艺不仅能大大提升出酒率,而且还能确保每一批次的酒品质都一致。所以小编在上面已为大家分享了有关双轮底发酵及双轮底发酵的酒怎么样的相关介绍,希望能帮助大家,作为参考。
双轮底酒52度价格多少
双轮底酒52度价格多少?双轮底系列酒是双轮池酿造出的酱香白酒。其酿造工艺十分复杂,耗时一年、发酵时间长达5年之久。其口感醇厚、细腻、回味悠长,深受消费者喜爱。那么,这款双轮底的52度的价格是多少呢?下面小编就为大家整理了相关信息,一起来看看吧!
双轮窖头酒52°浓香型白酒500ml单瓶装参考价:268元
双轮池酒头酒浓香型高度白酒52度整箱礼盒500ml*6瓶整箱价格:288元
双轮窖头酒绵柔型52度500ml单瓶礼盒装双轮底特曲500mL*1瓶双轮窖头酒整箱价格:398元
绵柔双轮头酒53度酱香型白酒500ml单瓶装单瓶装参考价:218元
双轮窖底酒52°浓香型白酒500ml整箱礼盒装单瓶装价格:298元
双轮老字号酒水双轮底酒52°浓香型白酒礼品酒整箱500ml*4瓶价格:198元
双轮底酒52°浓香型白酒500ml双轮底特曲500mL*2礼盒装整箱价格:208元
双轮底酒52度五粮液浓香型白酒双轮发酵60周年纪念版单瓶酒500ml*6瓶整箱价格:500元
以上就是对“双轮底酒52度价格多少钱”的相关介绍,价格仅供大家参考,希望能够给大家带来帮助。
