放酒的地方叫酒窖吗 了解一些关于白酒储存的方法
我们平时都喝白酒,但是对于白酒的存放知识可能不是很了解。 白酒储存的地方叫酒窖吗,一般来说我们把白酒放在酒库中或地窑里面是比较理想的。因为在地下室或者地窑的储藏室内都是可以将储存在酒窖内酒液进行自然老熟陈化的过程。
白酒在储存时需要注意很多方面的问题:
1、环境:储藏白酒应该选择相对干燥、清洁的环境,湿度最好保持在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂;
2、容器:玻璃瓶装的白酒更应避免阳光直射;
3、通风:白酒保存要保证避光、恒温、干燥,并远离烟火气味等污染源;
4、防潮:白酒贮存的环境温度不宜超过30°C,严禁靠近烟火。
5、防虫:防止虫蛀使包装密封不好,导致漏水挥发和“跑度”;
6、减少损耗:运输途中颠簸容易造成外包装腐蚀及渗漏;
7、定期检查:及时查看生产企业的相关记录,确保生产经营活动合法合规;
8、定期消毒:对未开封的酒瓶进行彻底清洗后,必须立即更换,以免影响酒质;
9、根据客户要求做好保护措施如封口处理、灭菌操作等。
存放白酒的酒窖怎么做
存放白酒的酒窖怎么做?在我国传统酿造法中,白酒的贮藏是一项必不可少的过程。那么如何储藏好一瓶好的纯粮好酒呢?下面由我为大家整理了有关存放白酒的酒窖的做法及注意事项等相关信息,希望大家喜欢!
首先我们要明确的是,并不是所有的酒都能无限期地保存完毕,比如说一些低度数白酒就不适合长时间存放在一个酒柜里面或其他有异味的地方,所以这类酒最好不要长期存放,以免影响口感和香型。如果要长期收藏的话,建议选择酱香、浓香、清香三种香型的酒来珍藏。而其他香型的白酒就相对更容易失去原有的味道和特点,甚至出现苦涩难喝的情况。所以对于这些低度数的白酒就不宜久存,而应该将它们装入小容器进行存储。一般情况下大瓶酒的储存时间为10-30年左右,而且这种酒质会随着储藏的时间变长而变化。而一般的酱香型和浓香型的白酒,其储藏过程至少需要5年以上才能算得上是真正的陈酿好酒。
其次就是要注意,并不是所有酒都适合存放在酒窖里,只有高度数白酒才适合长期存放在酒窖里的,而清香型的白酒是不适合长时间存放的。因为清香型白酒所含的乙酸乙酯的含量比米香型白酒低3-5倍;而且,它的主体香气不太容易挥发出来,主要是因为它的成分本身就比较单薄。另外就是,有些清香型的白酒虽然是53度的,但是因为它不易跑酒和挥发。而其他香型的白酒则不同,清香型白酒一般是采用固态发酵工艺酿制而成的纯粮食白酒。而酱香型和清香型的白酒,因为工艺的原因,其酒体中的醇类物质较多,而这些醇类的有害成份也非常复杂。因此不适宜长时间存放。如果家里没有专门的酒窖或者是在室内存放的话可以考虑使用地下室进行储藏。
