什么是勾兑酒？
勾兑简单来说就是白酒刚造出来以后,由于口味不一, 勾兑酒就是白酒刚造出来以后,由于口感不一,造成了不同风格的质量和价格。
其实勾兑技术在白酒生产中很是重要,因为不同的原料、工艺、季节等都会影响到酒的品质和风味。
比如说我们常见到的酱香型白酒,它使用的是12987工艺,这种工艺在酿制过程中对基酒的要求很高,而且在储存的过程中会不断地进行优化调整,使酒质更加协调稳定;清香型白酒则采用清蒸二次清,即通过固态发酵工艺,让酒水保持原有的风味特点。
还有其他的工艺也会影响到白酒的风味,所以说需要用不同年份的老酒调味,才能达到酒体最佳状态,这样才能形成一款真正的纯粮好酒;浓香型则采用老窖分层堆糟法工艺,也就是在泥池或陶缸里反复循环发酵,从而使得酒水拥有独特的窖香味、醇厚味。当然这只是一个概括,具体的要看你怎么去理解和感受,如果自己不太熟悉的话,就直接忽略这个步骤就好了。
什么是勾兑酒什么是酿造酒
勾兑酒和酿造酒的区别是什么呢,我们今天就来聊一聊这个话题。
首先我们要了解勾兑酒,就是用食用酒精、香味剂等按照一定的比例进行调制出来的白酒。这种勾兑的方法是使用固态发酵的酒醅或者酒曲经过多次蒸馏而成,不添加任何外来物质,属于纯粮酒中的佼佼者。
而酿造酒的原料一般都是高粱和小麦,而且酿造工艺比较复杂,需要经过粉碎、配料、搅拌等环节,整个过程中会产生大量的醛类和硫化物等有害物质,这些有害成分对人体有很大的危害性。因此勾兑酒的口感不是很好,喝了之后很容易会出现头疼的情况。
其次来说一下酿造成本,酿造酒的成本比较高,一般是三斤粮食出一斤酒,再加上人工、包装等费用,一瓶酒的价格基本上在十几元到几十元之间。所以说成本比较低。但是如果要选择一些大品牌的话,可能价格就会更高一点。所以说,勾兑酒虽然口感不错,但也不能长期饮用。如果大家想要健康养生的话,建议还是购买正规厂家生产的优质白酒比较好。
总之,大家在选购白酒的时候要注意看清楚上面说的这两点,尽量选择那些品质较好的纯粮食白酒,不要购买一些劣质白酒或者酒精勾兑的白酒,这样的酒对身体的伤害非常的大。
