什么叫纯粮固态发酵酒
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料, 现在市场上有各种各样的白酒,但是对于我们大多数人来说,选择一些比较贵的酒是比较好的。但是很多人都不知道什么是纯粮固态发酵酒,那么什么叫纯粮固态发酵酒呢?下面小编为大家整理了相关的内容,一起来看看吧!
我们知道酒精勾兑酒和传统酿造酒在原料上的区别是很大的,纯粮食固态发酵白酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等为原材料制作而成。纯粮食固态发酵白酒的酿制周期相对要长,而且需要经过蒸煮、摊凉、下曲(糖化发酵剂)、加水润糁混合后再进行蒸馏取酒。
纯粮食固态发酵白酒在工艺上采用的是传统的“12987”酿制工艺,即一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
纯粮固态法发酵白酒,指的就是用传统的酿造方法,以粮食为主要原料,然后通过酒曲高温堆积,使淀粉充分被利用,并富含多种微量元素。以纯正的五谷作为主要原料,在特定环境中自然繁殖、代谢产生独特的风味物质,从而形成独具特色的香气和味道。
纯粮酒在口感方面具有芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长的特点。喝过纯粮固态发酵白酒的人,对它的评价都是非常好的,即使喝醉也不会出现头痛难受的感觉,而且对身体的刺激性也小,不会造成其他不良影响。
但是大家不要因为它便宜就盲目购买,毕竟买到假货的几率非常的大。如果想要买真正的纯粮固态发酵白酒的话,还是尽量购买那些价格比较高的。因为这类品牌的酒品质是有保障的,可以放心饮用。
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