自己酿造白酒的原材料有哪些？自酿白酒可以用哪些粮食
现在人们喝酒的越来越多,而且白酒在我国有着悠久的历史和文化底蕴。很多人都喜欢自己酿造一些自己爱不释手的白酒,但是很多不懂的人会不知道怎么去酿制白酒的话,那么自酿白酒可以用哪些粮食?
在生活中大家肯定都会遇到自己家里做酒的情况,因为没有相关的知识来进行分辨,所以只能靠自己的经验或者说是天赋去判断。那么对于酿制白酒需要什么粮食呢?其实只要我们按照一定的方法去了解就可以了。
1、大米:这种粮食比较常见,但也是大多数人所选择的粮食之一,由于其脂肪含量高、淀粉含量高、出酒率较低、成本较高,而其他的一些食物如豆类等则属于此类型。
2、小麦:这种粮食是目前市场上使用最多的一种粮食,也是一种非常适合用来酿制白酒的粮食。但一般来说,采用这种原料酿出的白酒味道并不好,因为口感偏酸涩,因此在选择的时候要考虑一下是否能够达到合适的程度。
3、玉米:这是南方地区主要种植的作物之一,它不仅含有丰富的碳水化合物,还含有一定量的蔗糖及果胶质等成分,这些物质对发酵有很大的影响。但同时也有一些地方喜欢将其加工成黄酒,比如桂林三花酒就是这样的一种原材料。
4、糯米:这是一种以糯米为主要原材料的传统粮食,虽然也有一定的蛋白质以及脂肪含量,不过其粘性较大,在制作的过程中容易导致细菌滋生过多从而影响到出酒率。但是如果将糯米经过蒸煮后冷却之后就会产生大量的单宁,这样也会使得酒体中出现杂味和其他异味,这也是为什么许多人认为糯米更有利于于做酒的原因。
5、豌豆:这是另一种传统的粮食,它的黏性很强,并且结构相对紧密,在生产的过程当中不会让各种微生物发生作用,因此很容易受到外界因素的影响,从而降低酿酒的效果。
6、红薯:这一类的农作物里面还有大量劣质谷物或含淀粉多的水果都可以用于酿酒,只是其中可能会带入一些甲醇。另外像木薯之类的高粱也可以作为酿酒材料,因为其颗粒坚实饱满,能经受得住多次蒸煮。
7.稻壳:这种酒的主要特点是具有清爽的特点,且不易糊化;同时,因其含有丰富的粗纤维和少量矿物质,故被称为“百草之王”。不过要注意的是不要使用太多哦。
8、小米(小米酿酒):“这个粮食的营养价值很高,所以经常食用对身体有很好的好处”这是小编在上面分享的内容中的介绍,希望能给您带来帮助。
