什么植物酿酒最纯香
酒的酿制方法有多种,如固态法,液态法,还有各种复合工艺。下面我为大家介绍纯粮白酒常用的一些制作方式:
1、选材。一般选用颗粒饱满无虫蛀、干燥适宜的高粱、大麦、小麦等粮食为原料;
2、发酵蒸煮。将粉碎后的高梁、玉米和大豆按一定比例混合后置于陶瓷缸中自然发酵,经15天到36小时左右,即可完成初始发酵;
3、过滤取酒。将经过前期处理的生料糟醅放入洁净的水池内进行加热水浴,使其温度达到85°C以上,然后再进行复蒸馏;
4、储存陈化。经过上述过程后,即可装瓶出厂。
扩展资料
1.纯粮食固态发酵酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮食酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮食白酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
2.配制纯粮食酿造白酒营养丰富,富含21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸,因此民间家庭时常会自备维生素B族以维持机体正常生理功能。
