白酒勾兑酒中有哪些添加剂
董酒的朋友都知道,真正的纯粮酿造酒, 白酒勾兑酒中有哪些添加剂
我们都知道,市面上的白酒有多种香型,每一种香型都有各自独特的风味和口感。但其实这些香型都是通过粮食发酵而成,不存在所谓的人工添加物质,所以说大家在喝白酒的时候一定要认准纯粮酿造的白酒。因为现在很多不良商家为了追求利润或者是降低成本,会加入一些化学物质来达到改善酒质的效果。
但是这种化学物质对于人体来说并不好,因此人们就把它当做毒药去对待。其实只要是正规厂家生产的白酒都不允许使用各种化学物质来改变酒质。那么我们在买酒时要选择什么样的品牌呢?如果不是经常喝酒的朋友们可以看看下面这款董酒!
董酒作为董公寺特产之一,其生产工艺非常独特,采用了老五甄混蒸工艺,使得酿制出的董酒具有独特的风格与品质。而且它的配方也被列为国家机密。
而且董酒还有一个特殊的名字叫做国密。这是因为它选用了大麦等谷物,经过多次筛选、清洗等工序后才有了今天的董酒,这也就是为什么很多人都喜欢叫做“董”的原因所在。
另外董酒还有一个外号就是臭董。它是用小曲糖化,加人适量的酒糟进行固态发酵而成的,因此它又名为“董香”,因为其制作过程中需要将高粱米粉碎,然后浸泡于水里自然发酵三至六天之后再过滤取出。这样酿出来的酒不仅没有异杂味,还特别甘甜,让人回味无穷。
董酒在制作的过程中严格按照中国传统酿制技艺进行酿造。从选料到发酵再到出厂销售,至少历经30道工序165个环节,同时还要经历端午踩曲、重阳下沙,九次蒸煮八次摊晾加曲堆积入池发酵七次摘酒,并经过高温提醇增酸等复杂的工艺流程。在整个酿造过程中不会人为地往白酒里面添加任何外来物质,从而保证酒体的风味以及质量。而且在生产过程中还会经过长期储存,使酒变得越来越香浓。
以上这几种都是我们常见到的白酒添加剂,虽然这些成分可能对我们的身体有害,但是却能起到调节作用。
白酒勾兑主要是什么原料
白酒勾兑主要以食用酒精为主,水、香料、糖精钠、安赛蜜等添加剂。
在蒸馏白酒中,98%是乙醇和水,2%是微量成分,这些微量的成分虽然很少,却能决定着白酒的风格、质量和口感。而这2%的微量成分虽少,却是决定白酒风味的主要因素之一,决定着白酒的不同质量档次和风格特点。
勾调白酒时,首先要进行品尝鉴别,分析其味道是否纯正无邪杂味,其次就是确定基酒的等级以及年份等参数。最后,通过对各种指标进行检测与调整,确定最终产品的理化标准和卫生指标。
勾兑过程:将同类型白酒按照一定的比例组合成适合该产品口感要求的新产品;将同一品牌、系列或类似的产品按一定的规则、原则加入到具有一定数量的调味酒中来使之保持独有风格。
在整个酿造过程中,生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑、勾兑师的技术力量相结合才能生产出优质的成品白酒。勾兑好的成品白酒,必须具有一定的色、香、味特点,并经过严格的检验后方可包装上市。
