勾兑白酒酒糟味儿味儿能不能勾兑出来
白酒勾兑,是利用酒精、香料和水等原料在特定的条件下,将发酵产生的二氧化碳气味分离出来,并借助蒸馏技术,使白酒中的酒精度数降低,从而达到降度的目的。
所以,酒糟不是加进水或食用酒精中直接蒸馏出来的,而是通过酿造酒曲把粮食内的淀粉转化为糖,再用酵母菌(酒曲)将葡萄糖转化成乙醇,同时产生酒精和其他有毒物质。这种方法生产出的成品酒,酒质较好,但成本较高。酒糟经过二次利用以后,可以用于食品工业的生产,如:米酒、黄酒、甜酒、高梁酒、水果酒、乳汁饮料等等。
扩展资料:
1、传统固态法白酒生产都是使用高粱作为主粮;薯类为辅原料进行酿造;代用品为辅助材料制作酒饼等。传统固态法酿制白酒没有保质期,但酒醅中会含有大量杂醇油以及甲醛。甲醛对人的视觉神经有害,而甲醇则具有麻醉作用,能损害呼吸道黏膜及视力。因此传统固态法白酒不宜久存。
2、现代新型白酒企业采用生物工程技术提取浓缩果胶酶等先进设备,以提高液态发酵产品的出酒率。在发酵过程中,不允许添加其他化学合成剂,也不能人为添加色素、增稠剂、除浊剂等外来物质。此外,新工艺白酒由于酒基酸、酯类含量少,不会破坏原生态平衡,也不影响产品质量,所以市场上流通的食用酒精大多属于此种类型。
3、我国白酒按国家要求分级储藏。酒体主要包括酱香型、清香型等。其中酱香型白酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发出去,贮存过程中自然老熟。
4、目前,国内已检测出100多种微量成分。这些微量物质主要是脂类、酸类、高级脂肪酸、多元醇类等。其有机物含量一般都比较低,一般在2%左右,而且大多数易被人体消化吸收,对身体有益。
