什么叫基酒,什么叫原浆酒
基酒和原浆酒的区别是:我们现在的大多数的酒都是储存了好长一段时间才售卖的,而基酒就是那些度数比较高, 基酒指的就是基础酒,是瓶装白酒的主要用酒。基酒指的就是白酒在蒸馏过程中得到的酒,没有勾兑过程的原始酒液。基酒一般度数较高,口感辛辣,不好喝,但是可以用于调制低度酒、调制鸡尾酒和各种果味酒。
而原浆酒指的是粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
基酒是刚生产出来的酒,没有经过任何处理(比如加水降度)、勾调等工序,直接饮用口感并不好,只有酒厂自己储存一段时间让其自然老熟后再拿去卖。原浆酒是将不同品质、不同轮次、不同年份的纯粮食酒按一定的比例调制而成的,不添加外来物质。
基酒是酿造酒,刚出来的酒称为“新酒”,一般度数都比较高,有的甚至能高达70多度。而真正的陈年老酒经过一年或三年以上的贮藏,酒体中的有害物质基本上挥发的差不多了,所以这样的酒才是比较好喝的。
刚生产的成品酒需要经过一年或者两年以上的储藏,挥发掉酒体中的有害物质,然后用专业的勾调技术把这些有害物质进行除杂增香,使酒体更加协调醇厚。而且新酒由于刺激性大,香气不足,往往要经过三年以上的储藏后才能作为基酒,如果想要长期保存的话,还得贮存三四年,五年左右的时间。
1、基酒:是瓶装白酒的主要用酒。基酒是瓶装白酒的主要用酒,没有经过任何处理(包括勾兑)过程的原始酒液,也叫做“原浆酒”。原浆酒的度数相对较高,而且口感较辛辣,不好喝,但是可以用来做鸡尾酒和各种果味酒。
2、原浆酒:就是刚刚产出的酒,没有经过勾调的原始酒液,也叫作半成品酒。在市面上出售的原浆酒,大多数是采用食用酒精加入少量的香精和香料勾兑出来的。原浆酒的口感风味独特,酒香浓郁、味道醇和、营养丰富。
3、原浆酒:即通过发酵蒸馏出来,没有进行过任何的处理(直接售卖)。
4、原浆酒:是通过酿造后直接成酒,未进行任何勾调的原始酒液。其色泽清亮透明,微有黄色。
5、原浆酒:是通过发酵蒸馏出来,未进行任何勾调的原始酒液,其颜色通常比新酒浅很多,且酒精含量较高,刺激性强。
6、原浆酒:则是将不同质量、不同轮次、不同特点、不同风格的纯粮食酒按一定比例混合在一起,进行调配出具有特定风格的酒体,并经过长期贮存,使之达到理想的香型、风格、质量标准。
7、原浆酒,是指经过发酵蒸馏出来的酒,
基酒 原浆
基酒,顾名思义就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”,在中国的白酒行业中有着举足轻重的地位。
基酒在字面上可以看出,指的就是原材料通过发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。
而真正好的白酒,是经过调制、勾兑等工艺处理过的。其主要原料为粮谷,如高粱、玉米、大麦、小麦、糯米等等。
而真正的白酒酿造出来之后,是不适合直接饮用的。需要将原度酒储存在陶瓷缸中进行陈化老熟的,一般而言,储存时间越久,味道越香浓,口感也越好。
另外,刚出来的新酒,杂质多,口感辛辣刺激,需要经过一段时间的贮藏,让酒精分子与水分子结合更加紧密,从而减少了对人体有害的物质。
所以说白酒都是需要勾兑才能上市销售的,而且不同批次的原浆酒其质量、风格都不相同,因此需要分开存储。
