农村自己酿的谷酒,是纯粮酒吗

农村自己酿的谷酒,是纯粮酒吗

农村自酿白酒,就是在家里用粮食做饭,用小曲经过肆让后制成的一种蒸馏法酒。一般来说,农村自家酿的白酒,都是固态发酵的白酒,不含添加剂的纯粮食酒。那么,农村自己酿的谷酒,到底是不是纯粮酒呢?

一、酿造工艺

1、高粱、小麦等农作物经浸泡、煮熟、加水拌和、糖化发酵后再蒸馏得到原浆酒,这个酒就是真正的粮食酒了,但不是说这种酒就一定是粮食酒,而是用一些食用酒精勾兑出来的酒,或者用其他的原料配伍而成的酒,这样的酒就是纯粮食酒。

2、将所选用的原料进行粉碎,然后加入曲料,在自然下搅拌均匀,使其混合均匀,之后装入容器中,密封储存3个月左右,这样才能达到酿造好的酒水。

二、口感

酿造出来的酒,喝起来有淡雅醇厚的香味儿,而且不会辣喉咙,回甘持久,喝完以后,嘴里还有一股清甜的味道。但也不能过多饮用,因为太烈容易上头。

三、酒精度数

粮食酒的酒度数较高。如果酒精度数比较低的话,可以适当的降低酒量,但是要控制好酒精含量。一般而言,酒精度在42~54之间属于高度酒,50~55之间的则是低度酒,低于这个温度的就不是纯粮酒了。

四、制作方法

酿酒的时候,需要把各种原料都进行处理之后,放到一个陶坛或玻璃罐中,然后把准备好的原材料放在里面去发酵,等到这些材料发酵完成后就可以拿出来喝了。

五、注意事项

酿酒时一定要选择合适的环境,不能像我们家一样大锅大缸的地窖来酿制白酒,要保证环境干净卫生,还要确保没有任何异味和污染物存在。

六、如何判断是否为纯粮食酒

1.看包装上的执行标准

GB/T20821、GB/T20822这两种,只要看到这两串数字,不管它是什么香型都不能叫酒精酒。如果看到执行标号为GB/T20821的白酒,那基本上就是酒精勾兑酒了。

2.闻气味

将白酒倒入掌心用力揉搓至发热,然后用鼻子吸闻酒气。纯粮酒的气味是清香的,而且带有一些糊味;酒精酒则会有很重的刺激性气味。