一斤高粱酿造多少斤60度的高粱白酒

一斤高粱酿造多少斤60度的高粱白酒

1斤高粱能酿造多少斤60度的白酒?一般情况下,一斤高梁可以酿造出360g的白酒。

如果是大曲酱香型白酒,一斤高粱大概能够酿造40-60度左右的白酒。

用大曲坤沙工艺制作出来的酱香型白酒,其淀粉利用率高达80%以上。高粱在经过发酵蒸馏之后还含有一定量的单宁酸以及花青素等酚类物质,这些物质都是形成白酒特有风味的重要因素。

另外高梁中所含的脂肪和蛋白质含量也比较多,因此需要加入一些其他原料来进行调味增香。

一斤高梁(淀粉含量以65%计)可以酿造出320g的白酒。

扩展资料:

1、酿酒原料:粮食包括各种谷物类,例如玉米小麦稻麦荞薯红薯等等。不同的农作物品种对微生物种类的影响不同。比如,高粱是产于中国的东北地区或西南地区的粳粮,而北方人则喜欢喝南方的高粱酒。所以从某种角度来说,酿制一款优质高粱酒也是很讲究的一个环节,因为高粱中的蛋白质成分非常丰富,对于提高白酒口感有着重要的作用。

2、酿酒工艺特点:

1、固态法:即纯粮固体发酵酿造白酒。此类酿造方法是传统的中国白酒酿造技术。其主要特征是采用了高粱籽粒中的“单宁”与其它杂质去除后,再经反复发酵、陈酿、勾兑等多道工序酿制而成。其典型风格是在“四高两长”(高温制曲、高温堆积、高温镏酒、长期发酵、生产周期长)、“四低”(低温入池、低温缓慢发酵、清蒸流酒)传统工艺酿制而成的浓香型纯粮固态发酵法白酒。

3、酿酒设备:目前国内大多数白酒企业都是采用不锈钢酿酒设备,这种酿酒设备成本较高、劳动强度较大,而且酿酒过程中会产生很多有机酸、醛类等有害杂质,因此,在购买白酒设备的时候要选择正规厂家生产的酿酒设备,这样才能确保白酒的质量。

4、白酒品质检测:目前我国食品检验机构已经对白酒进行过全面检测,并且通过化验分析结果表明,白酒产品的理化指标符合国家食品安全标准,可以放心饮用。

5、贮藏时间越久味道就越醇厚,因此,储存白酒的时间也受到环境温度及湿度影响,通常在20°C以下最为适宜。

参考资料来源:

百度百科-酿酒

1、按100斤高粱换算:一斤50度的白酒可以生产大约80公斤高粱

2、按照65度的高粱计算:

1斤高粱可生产120公斤左右白酒

注:1斤高粱可生产100公斤左右白酒。

根据实际情况而定:1斤高粱可以生产20~30吨白酒,但由于酿造过程中使用的水较少。