农村自制白酒怎么做
在农村自制白酒怎么做呢?原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉被利用。下面我们就来一起了解一下吧!
一、材料粉碎
1.选好谷壳和稻壳(高粱的)然后用清水洗净。把水浸泡12小时以上。2将沥干水分的水倒入发酵罐内加入适量的面粉搅拌均匀。3搅拌好的液体静置24小时后,放人蒸锅中进行蒸馏。
4蒸煮粮食前要先用水冲洗粮醅,这样能去掉杂菌,并且有利于糊化和糖化的操作。当粮食有一点生粒即可下入酿酒设备,蒸熟以后再将其冷却即可。蒸熟的粮食装入甑桶或缸中,上汽后盖上盖子让它自然冷凉并保持20分钟左右,这时就可以开始加热了,温度越低,其降温幅度也越大,达到60°C时,可增加粮食品温。如果是夏天的话可以适当延长发酵时间使酒精挥发。如果冬天需要加温,则需注意保温措施:使用木板或者竹筛等垫底或平顶的容器,避免压实。
二、粉碎原料的方法:
1.原料粉碎之前要把小麦磨成麦麸或者细粉状,因为一般来说小麦胚乳都是比较粗糙且没有弹性,因此要求碾成细末状才合适;而玉米尽量不要弄烂为宜,因这种情况会导致玉米颗粒容易破裂;
2.配料的时候一定要保证一定比例的是糯米和小米,否则就会影响后期发酵的效果;3、蒸熟后的饭打松之后再拌入一些曲,这个时候需要按照一定的比例拌在一起才能使粮食吸收足够的水份,从而更好的糖化;4、糖化完毕之后就要进行翻炒了。翻炒的过程中要注意观察表面是否有夹生现象,若产生大量沉淀物就是正常现象,但同时也需要及时检查摊开。5、待到全部混合物完全融合之后就进入下一步发酵阶段了,此时需要控制好温度。发酵期间温度不能过高或太低都不行,否则可能会滋生细菌甚至霉菌等微生物感染。
6、发酵结束后就可以蒸馏出白酒啦,这样出来的白酒不仅度数较高而且还香味醇厚,喝起来口感也很不错哦!如果想要制作更多的高度原浆,还可以通过加浆降度的方式得到更低度数的酒液。
以上就是对“农村自制白酒怎么做”的相关介绍了,希望能够给大家带来帮助。
农村自酿白酒到底好不好
随着社会的发展,农村地区也越来越多地开始用粮食酿制白酒了。由于农民生活条件好,对食物的消耗量比较大。因此,很多人都喜欢在家里自己酿造一些白酒喝,但是他们不知道农村自酿白酒到底好不好呢?
首先我们要知道农村的酿酒方式是非常简单的,而且设备也很齐全。一般情况下,家庭是不需要购买任何器具和设备的,但如果没有的话,还是可以使用传统的小型酿酒设备进行发酵。而对于那些不懂的人来说,就很容易被一些小作坊给迷惑了,因为这种方法根本无法控制自己的酿酒技术。所以,大家一定要谨慎。
其次,农村的酿酒方式也是非常简单易操作的一种。通常情况下,我们只需要将粮食放在一个容器中,然后加入适量的水就可以了。这样一来,就可以把原料蒸煮熟透了,并且出酒率会大大提高,口感也会更好一点。当然,有些地方还会采用其他的方法进行发酵,例如:蒸馏、陈放等。虽然这些方法可能相对较快,不过效果可能不如市面上的白酒。所以说,要想真正体验农村自酿的美味,最好还是去买正规厂家生产的白酒比较好。
还有一种情况就是人们担心的是农村自酿白酒的安全问题。因为大多数的人都是在自家种庄稼的时候发现了一些不好的东西,或者是受到了很多的伤害。于是乎,就在这样的背景下出现了许多人选择在农村自行制作白酒的行为,比如说甲醇超标的情况出现等等。这些行为确实让很多饮酒者深恶痛绝,希望能够通过学习这些知识来减少危害。然而,这种做法也带来了很大的风险。
最后,即使你有足够的钱购买到好的原材料以及正确的工具。但如果你仍然觉得价格过高,那么不建议尝试。相反,你也可以尽情享受一下农村自酿白酒带来的乐趣。
