为什么有的白酒很香
白酒香一点的多数是浓香型白酒、芝麻香、兼香型、酱香型白酒。香味小一点, 白酒香一点的多数是浓香型白酒、芝麻香、兼香型、酱香型白酒。
香味小一点,可能是发酵过程操作控制不当造成的,比如辅料用量大或者清蒸不彻底等,导致了白酒中一些香气物质过少或者不够协调。
为什么有的白酒很香甜
很多人喝酒的时候,会感觉到白酒很香甜。但也有的人不理解这个问题:为什么有的白酒很香甜?为什么有的白酒很甜!
其实这主要是白酒的酿造过程中产生了一些物质。比如丁酸、正戊酸乙酯等等,这些物质在发酵时可以生成醇类物质和醛酮类的化合物,让白酒有一定的风味和口感。但是如果是纯粮食酿制出来的白酒中存在一些不易挥发的有害物,如甲醇等,也会让人觉得味道比较辛辣,影响饮用体验。所以有些不良商家就会利用这一点来制造假冒伪劣的产品,从而达到以次充好的效果。所以大家要选择正规厂家生产的优质白酒,以避免购买到假冒伪劣产品。
另外还有一个原因是因为现在市场上有很多低价位、中端价格的白酒,其质量参差不齐,因此消费者在买到这样的酒之后一定要注意辨别。那么有没有什么好的白酒很香甜呢?小编告诉您:有的。
1.五粮液。五粮液是一种浓香型大曲酒。它具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长的特点;这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主导因素为己酸乙酯和丁酸乙酯。
2.汾酒。汾酒产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花春”。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠久特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。在国内消费市场占有很高份额,在国际葡萄酒行业也拥有广泛的市场地位。山西汾酒在国内外市场都享有很高的声誉,是清香型白酒的代表之一,在国内外消费者中有很高的评价力。
3.泸州老窖。泸州老窖也是我国四大名酒之一。它的前身是建造于明朝万历年间(即公元1573年的国宝窖池),至今已有逾400年历史。泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器,采用续糟配料的投料方式酿造的白酒。酒质无色透明,清澈晶莹、窖香幽雅、绵甜爽冽、醇厚谐调、尾净香长,风格独特。酒精度52°、60°。
4.茅台酒。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年曾获巴拿马奖章及金质大奖章,并被指定为中国国宴用酒。是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳下沙,
