在介绍如何鉴别固态法发酵白酒之前，我们得先知道白酒有三种发酵方式，分别是固态法、半固态法和液态法发酵。
中国白酒文化传承几千年，白酒酿造在全国遍地开花，饮酒习惯千姿百态，各有特点，但酿造的主线不变，依然是由原料、发酵、蒸馏这三步，发酵这一步是最关键的，能否成为好酒就看这一步。
什么是固态法发酵白酒
固态发酵就是以粮食为原料，采用传统工艺固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的方法酿制出来的白酒。就是粉碎后的粮食加入曲料，在陶缸或泥池的环境中自然发酵一定时间，然后经高温蒸馏。这样制作出来的酒酶活力高，微生物易生长，酶系丰富，发酵过程粗放，不需严格无菌条件。 
虽然这样子酿制出来的酒酒香浓郁且口感饱满，但是工艺繁琐，出酒率低，产量和口感不稳定。所以这种方法大多是存在于有传统传承的农村家庭或者有历史文化沉淀的中大型酒厂。
鉴别是不是固态法发酵的方法
如何鉴别固态法发酵白酒的方法有水检法和火检法，还有就是看标签上的标准。这里我主要说明这几种。看标签上的标准，GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固态法白酒。GB/T20822、GB/T20821是固液法或者液态法白酒。
水检法
因为白酒在发酵的时候粮食中的淀粉转化为酒精，脂肪转化为高级脂肪酸乙酯等大分子，溶于酒精不溶于水，加水稀释后白酒会出现乳白色浑浊。
所以水检法的具体操作就是拿一只透明的玻璃杯把白酒喝纯净水按1:1的比例混合，如果混合液体出现浑浊呈乳白色就是固态发酵的白酒，如果有发蓝的情况，就是在固态发酵的基础上有加食用酒精或者香精勾兑，不变色的话就是一款纯勾兑的白酒。 
火检法
固态法发酵的粮食酒中包含6种物质，分别是水、酸、酯、醇、醛、酮，白酒中乙醇被烧掉的话，其中的脂类物质无法和其他物质相溶，因此产生酸脂分离，产生浊变现象。
火检法就是烧裸酒，白酒倒入杯子里点燃，自然燃烧熄灭之后剩余的白酒有均匀浑浊的乳白色就是纯粮固态发酵白酒，反之，如果烧去酒精了的白酒，清澈透明，没有变化的就是酒精勾兑酒。闻会闻到谷物发酵的香气，尝起来是酸的，反之就是难闻作呕的味道。
好了，以上就是我给大家分享的如何鉴别固态法发酵白酒的方法，欢迎大家去尝试哦！
什么是固态法发酵白酒
固态发酵就是以粮食为原料，采用传统工艺固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的方法酿制出来的白酒。就是粉碎后的粮食加入曲料，在陶缸或泥池的环境中自然发酵一定时间，然后经高温蒸馏。这样制作出来的酒酶活力高，微生物易生长，酶系丰富，发酵过程粗放，不需严格无菌条件。
鉴别是不是固态法发酵的方法
如何鉴别固态法发酵白酒的方法有水检法和火检法，还有就是看标签上的标准。这里我主要说明这几种。看标签上的标准，GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固态法白酒。GB/T20822、GB/T20821是固液法或者液态法白酒。
水检法
因为白酒在发酵的时候粮食中的淀粉转化为酒精，脂肪转化为高级脂肪酸乙酯等大分子，溶于酒精不溶于水，加水稀释后白酒会出现乳白色浑浊。
所以水检法的具体操作就是拿一只透明的玻璃杯把白酒喝纯净水按1:1的比例混合，如果混合液体出现浑浊呈乳白色就是固态发酵的白酒，如果有发蓝的情况，就是在固态发酵的基础上有加食用酒精或者香精勾兑，不变色的话就是一款纯勾兑的白酒。
固态法发酵的粮食酒中包含6种物质，分别是水、酸、酯、醇、醛、酮，白酒中乙醇被烧掉的话，其中的脂类物质无法和其他物质相溶，因此产生酸脂分离，产生浊变现象。
火检法就是烧裸酒，白酒倒入杯子里点燃，自然燃烧熄灭之后剩余的白酒有均匀浑浊的乳白色就是纯粮固态发酵白酒，反之，如果烧去酒精了的白酒，清澈透明，没有变化的就是酒精勾兑酒。闻会闻到谷物发酵的香气，尝起来是酸的，反之就是难闻作呕的味道。
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