现在科技的发展，人民生活水平的提高，经济条件充足的情况下允许许多人追求绿色健康食品，抵制含有过多添加剂的食品。所谓的纯粮食酒的确是粮食酿造的酒，我们知道可以用酒花观察法、闻香法、融油法以及品尝法等方法鉴别纯粮食酒，那么大家有没有听说过冷冻法鉴别纯粮食酒呢？下面就来讨论一下。
什么是冷冻法
就像字面意思一样，冷冻法就是把白酒放进冰箱冷冻层里冷冻，静待一段时间，温度时间分别为低于零下5度，1-2个小时。如果酒体冷冻后变得浑浊，也就是呈乳白色有棉絮状悬浮物的，就是纯粮食酒；如果冷冻之后依然没有什么变化，就不是纯粮食酒，而是酒精酒。
冷冻法鉴别的原理
为什么用冷冻法鉴别纯粮食酒会变浑浊呢？这是因为只有在纯粮食酒中存在一些来源于植物的不饱和脂肪酸，呈现乳白色絮状物就是因为其中的高级酯类物质析出，所以会变浑浊，而如果是酒精勾兑的酒是不存在这类物质的，所以冷冻之后也没有什么变化。 
你不知道的小知识点
其实很多人还是对纯粮食酒不够了解，真正的纯粮酿造酒并不仅仅是单纯的粮食制作，也根据有没有添加食用香精香料去调制而有区分，没有添加任何香味物质的传统固态发酵的粮食酒才是纯粮食酒。 
为了避免买到酒精酒，酒友们在买酒的时候要看一下执行标准，不要单单觉得价格贵的就是纯粮食酒，但其实是酒精酒。食用酒精勾兑的液态法GB/T20821，建议小心购买；还有就是固液法GB/T20822，这是用低于30%的固态纯粮基酒搭配食用酒精、香精和水勾兑出来的。
看完上面的内容你学会使用这种方法了吗？所以说，想要知道买到的酒是不是酒精酒用冷冻法鉴别纯粮食酒还是挺靠谱的，冷冻之后非常的直观明了。你还知道哪些冷门的纯粮食酒鉴别方法呢？欢迎在评论区分享给大家学习哦。
就像字面意思一样，冷冻法就是把白酒放进冰箱冷冻层里冷冻，静待一段时间，温度时间分别为低于零下5度，1-2个小时。如果酒体冷冻后变得浑浊，也就是呈乳白色有棉絮状悬浮物的，就是纯粮食酒；如果冷冻之后依然没有什么变化，就不是纯粮食酒，而是酒精酒。
冷冻法鉴别的原理
为什么用冷冻法鉴别纯粮食酒会变浑浊呢？这是因为只有在纯粮食酒中存在一些来源于植物的不饱和脂肪酸，呈现乳白色絮状物就是因为其中的高级酯类物质析出，所以会变浑浊，而如果是酒精勾兑的酒是不存在这类物质的，所以冷冻之后也没有什么变化。
其实很多人还是对纯粮食酒不够了解，真正的纯粮酿造酒并不仅仅是单纯的粮食制作，也根据有没有添加食用香精香料去调制而有区分，没有添加任何香味物质的传统固态发酵的粮食酒才是纯粮食酒。
看完上面的内容你学会使用这种方法了吗？所以说，想要知道买到的酒是不是酒精酒用冷冻法鉴别纯粮食酒还是挺靠谱的，冷冻之后非常的直观明了。你还知道哪些冷门的纯粮食酒鉴别方法呢？欢迎在评论区分享给大家学习哦。
