我们经常可以看见很多白酒商家向白酒中加入轻氧化钠后水浴的实验，最后会出现颜色变色的现象，商家以此来证明他的酒是真酒。这是为什么呢？烧碱法鉴别白酒真的有用吗？这个方法真的可靠吗？今天，小酒瓶就和大家一起简单做一下这个实验。
在说烧碱法鉴别白酒的实验前，我们先来了解一下白酒的相关知识；
白酒是世界三大蒸馏酒之一，为中国特有。主要以粮谷为主要原料，用大曲、小曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而制成的饮料酒。白酒可以按工艺、用曲、香型等分为多种不同的酒，每种都有不同的特点，但不管什么香型的白酒，最后都有勾兑这一步，但并非所有的白酒都是勾兑酒。 
实验内容：
实验试剂：100%乙醇，分析纯；浓度为1mol的亲氧化钠溶液
器材：水浴锅，实验室的旋转蒸发仪的水浴装置
方法：8ml酒样倒入刻度试管，再加入1ml1mol/L的氢氧化钠，随后放置于70℃水浴装置中，恒温4小时
观察每个试管中颜色的变化，并记录下来，分析、对比后得出结论。 
结论
烧碱法鉴别白酒是可靠的，可以在一定程度上区分纯良固态白酒和酒精勾兑白酒。中国食品工业协会白酒分会在《纯良固态发酵白酒审定规则》的附录中也提供了鉴别纯良固态发酵白酒的烧碱变色法，但是，这方法只适用于在同一厂家、同一香型的白酒，因此在应用上会受到一定的限制。此外，显色的白酒，也不一定是纯粮食酒，里边可能混合了原酒和食用酒精勾兑的酒。
好了，上面就是关于烧碱法鉴别白酒的小实验。酒友们知道这个方法的原理是什么吗？欢迎在评论区里讨论、补充。
白酒是世界三大蒸馏酒之一，为中国特有。主要以粮谷为主要原料，用大曲、小曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而制成的饮料酒。白酒可以按工艺、用曲、香型等分为多种不同的酒，每种都有不同的特点，但不管什么香型的白酒，最后都有勾兑这一步，但并非所有的白酒都是勾兑酒。
实验试剂：100%乙醇，分析纯；浓度为1mol的亲氧化钠溶液
器材：水浴锅，实验室的旋转蒸发仪的水浴装置
方法：8ml酒样倒入刻度试管，再加入1ml1mol/L的氢氧化钠，随后放置于70℃水浴装置中，恒温4小时
观察每个试管中颜色的变化，并记录下来，分析、对比后得出结论。
烧碱法鉴别白酒是可靠的，可以在一定程度上区分纯良固态白酒和酒精勾兑白酒。中国食品工业协会白酒分会在《纯良固态发酵白酒审定规则》的附录中也提供了鉴别纯良固态发酵白酒的烧碱变色法，但是，这方法只适用于在同一厂家、同一香型的白酒，因此在应用上会受到一定的限制。此外，显色的白酒，也不一定是纯粮食酒，里边可能混合了原酒和食用酒精勾兑的酒。
好了，上面就是关于烧碱法鉴别白酒的小实验。酒友们知道这个方法的原理是什么吗？欢迎在评论区里讨论、补充。
