我们常见的香型最受大众喜爱的两种就是:酱香型和浓香型白酒。但是现如今对于酱香型白酒与浓香型白酒的说法也很多，而这也导致很多想要品鉴两大香型的小伙伴犯了难，今天小编告诉大家其实很好区别白酒中酱香型和浓香型的！区别在于哪些方面就藏在两种香型酒的口感上，还有就是它们酿造工艺上，而对于酱香型白酒来说，其拥有特殊的生产工艺和窖藏，只有这才可以让其酱香型白酒的原材料得到挥发物质的效果，这也很好的挥发掉酒浆内的有害物质，这也的酒也是对人体刺激较小非常受益的香型白酒哦。
白酒中酱香型与浓香型的最大区别：
1、酒浆入口的感觉
酱香型白酒口感就在于：酒浆色泽微黄而透明，酱香与焦香浓郁、糊香配合其中非常谐调，入口细腻而优雅，还有“空杯留香持久”的经典美句特点哦。
浓香型白酒的口感则在：窖香非常的浓郁，且口味丰满，入口时可以非常清晰的绵甜留在口腔中，干净纯正。
浓香型白酒的酿造工艺：制曲选择的原材料就是以小麦为主，但也有些酒厂加入一些其他的种植物，就如豌豆、大麦来起辅哦。而制曲的温度顶温需在55-60℃左右，制曲培养的方式就是以翻为主。而浓香型白酒的糖化力、发酵力较清香型、大曲低，曲香味浓郁。且酿造过程翻曲次数比较少。
酱香型白酒的工艺：制曲着重于堆而且反反复复的进行还需要发酵，其需要复盖严密，以保温且保潮为主。只要温度堆积上升到60一65℃，开始继续进行翻仓，属于超高温曲。大曲的翻仓温度竞高达65-70℃如此高温，制曲中每一次的酱香味都会不同，发酵出的酸味也是不同的。这个就是非常需要超高温大曲将原材料进行糖化力、发酵，因此，用曲量就会非常大的大。
酱香型白酒是白酒中80%以上的好酒都是酱香型的白酒，且不说要经过八九道酿造出来的，酿造时长就达到了五年左右之久，而且出品率比其他型白酒出品率低很多，这也是为什么酱香酒的价位高；而对于浓香型白酒来说，可以说这个香型的酒80%以上都属于酒精进行勾对出品的，所以说大家在选择白酒中酱香酒和浓香型哪个好就很好的得到了答案，而且也知道其中怎么区分了吧！
