白酒是蒸馏酒，中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。白酒在我国是很普遍的，很多人都爱喝白酒。但是酒的利润大，特别是品牌酒，所以市场上有很多的假酒，那么白酒鉴别真假的方法有什么？
国是酒的故乡，是酒的发源地之一，酒是历史文化的重要组成部分，是人们生活中必不可少的一部分，酒文化深深影响着我们的生活。在数千年的发展中，酒在中国有很多的种类和品牌，遍布各地大街小巷。
白酒是纯粮酿造，自然发酵的，多以粮食作物作为原料制成，里面含有多种物质，比如芳香族化台物，醛酮类化台物，酯类和醇类等。香味成分是乙酸乙酯，乳酸乙酯和己酸乙酯，也是香气浓郁的主要原因，还有影响口感和后味的有机酸类，影响酒体的醇类等。 
所以，白酒鉴别真假的方法也从其制作原料和方法中区分。白酒鉴别是不是真的，是不是纯粮酒可以看产品配料表，如果配料表上除了水和高粱，大麦，豌豆等粮食以外的原料，有添加任何香精香味物质的，还有食用酒精等的，都是勾兑酒，粮食酒是只有水和粮食的。
也可以看执行标准，如果是GB/T 20821和GB/T 20822的话，一般是酒精勾兑酒，是GB/T 10781等固态发酵方法的话，一般都是纯粮酒，但是酒的品质好坏也看品质级别，一般是优级和一级的酒是好酒，二级的比较差，所以有好喝的，也有难喝的纯粮酒。
纯粮酒与勾兑酒的区别不管是口感、工艺等各个方面，都是纯粮酒比较好，更健康。纯粮酒好喝不上头，喝后不难受，喝起来顺口，有害物质少，醒酒快。酒精勾兑酒就是由水、糖精香精、酒精等混合勾兑出来的，味道比较差，有害物质含量大，喝了容易反胃烧心，口干舌燥，也容易上头，很难受。 
为了避免买到酒精酒，酒友们在买酒的时候要学会鉴别的方法。可以上手搓，上等好酒气味非常清香，劣质酒气味又臭又苦；用眼睛看，好的白酒是透亮清澈，没有沉淀和杂物，倒置酒瓶会有酒花，而且是均匀分布和缓慢消失的；用鼻子闻，好的白酒是有一股清香，香气丰富，是粮食香，饭香。
白酒鉴别真假的方法还可以使用滴油法，茶水法，摇沫法，冷冻法，燃烧法等，真的白酒尝起来是入口柔和，香气饱满，回味悠长的，而且空杯留香持久。
白酒是纯粮酿造，自然发酵的，多以粮食作物作为原料制成，里面含有多种物质，比如芳香族化台物，醛酮类化台物，酯类和醇类等。香味成分是乙酸乙酯，乳酸乙酯和己酸乙酯，也是香气浓郁的主要原因，还有影响口感和后味的有机酸类，影响酒体的醇类等。
也可以看执行标准，如果是GB/T 20821和GB/T 20822的话，一般是酒精勾兑酒，是GB/T 10781等固态发酵方法的话，一般都是纯粮酒，但是酒的品质好坏也看品质级别，一般是优级和一级的酒是好酒，二级的比较差，所以有好喝的，也有难喝的纯粮酒。
纯粮酒与勾兑酒的区别不管是口感、工艺等各个方面，都是纯粮酒比较好，更健康。纯粮酒好喝不上头，喝后不难受，喝起来顺口，有害物质少，醒酒快。酒精勾兑酒就是由水、糖精香精、酒精等混合勾兑出来的，味道比较差，有害物质含量大，喝了容易反胃烧心，口干舌燥，也容易上头，很难受。
白酒鉴别真假的方法还可以使用滴油法，茶水法，摇沫法，冷冻法，燃烧法等，真的白酒尝起来是入口柔和，香气饱满，回味悠长的，而且空杯留香持久。
