不同的工艺酿造不同的酒，我国的酒种类有很多，比如白酒根据香型就分有酱香，浓香，清香，兼香，米香，凤香等。那么，你知道酱香酒和浓香酒的区别是什么吗？
酱香型白酒也叫茅香型，属于大曲酒类，典型代表是茅台，这个酒香味尤其突出，有一点焦香，空杯留香持久，酯香协调，香味细腻，酒体颜色微黄，酒体醇厚，清澈透明，饮后回味无穷。酱香风味有一点像酱油，像豆瓣酱，有点焦糊香，与豆芽发酵产生的味道比较相似。
酱香型白酒根据酿造工艺分为坤沙，碎沙，翻沙和串沙，前三者是国家酱香酒标准认可的固态发酵纯粮酒，后面一种不是。这个酒的收藏价值高，因为香味丰富的酒越容易在长期的保存中变得更饱满，更醇厚，更好喝。酱香酒代表品牌有茅台，国台，习酒，郎酒，珍酒，金沙回沙酒，赖茅等。
浓香型白酒的香味主体是己酸乙酯这种成分，所以香气突出，这个酒入口苦，落口绵，绵柔甘洌，窖香浓郁，无色透明，香味协调，尾净余长，绵甜爽净。它的发酵原料以高粱为主，或者也可以使用混合多种谷物作为原料，古法工艺配方酿造。代表品牌有剑南春，五粮液，古井贡，泸州老窖特曲等。
所以，酱香酒和浓香酒的区别是比较大的，无论是香味，口感，外观，酒体，原料和工艺，酿造时间等都不一样。酱香型有糊香和酱香，醇香优雅，口感细腻，而且酒体微黄透明；浓香型入口甜落口绵，窖香浓韵，芳香浓郁，酒体丰满。 
在国家标准上，酱香型白酒原料以粮谷为主，不添加香味物质和食用酒精，是传统固态发酵，标准是GB/T20T60；浓香型原料以粮谷为主，传统固态发酵，是复合香气的蒸馏酒，标准是GB/T10781.1。
在酿造工艺上，酱香型是高温制曲，三年陈酿，一年生产，一年勾兑陈酿，生产周期长，出酒率低，一斤高粱只能产出二两酒；浓香型制曲温度低一些，生产周期不到两个月，而且是一斤高粱出三两白酒。
大家还都知道什么酱香酒和浓香酒的区别吗，欢迎分享，其实它们的区别也是于酱香白酒是完全纯粮酿造，浓香白酒是多款纯粮酒精心调制出来的。
浓香型白酒的香味主体是己酸乙酯这种成分，所以香气突出，这个酒入口苦，落口绵，绵柔甘洌，窖香浓郁，无色透明，香味协调，尾净余长，绵甜爽净。它的发酵原料以高粱为主，或者也可以使用混合多种谷物作为原料，古法工艺配方酿造。代表品牌有剑南春，五粮液，古井贡，泸州老窖特曲等。
所以，酱香酒和浓香酒的区别是比较大的，无论是香味，口感，外观，酒体，原料和工艺，酿造时间等都不一样。酱香型有糊香和酱香，醇香优雅，口感细腻，而且酒体微黄透明；浓香型入口甜落口绵，窖香浓韵，芳香浓郁，酒体丰满。
在酿造工艺上，酱香型是高温制曲，三年陈酿，一年生产，一年勾兑陈酿，生产周期长，出酒率低，一斤高粱只能产出二两酒；浓香型制曲温度低一些，生产周期不到两个月，而且是一斤高粱出三两白酒。
大家还都知道什么酱香酒和浓香酒的区别吗，欢迎分享，其实它们的区别也是于酱香白酒是完全纯粮酿造，浓香白酒是多款纯粮酒精心调制出来的。
