要想进行中国白酒经典香型识别及感官评定，就需要首先了解我国白酒都有哪些经典的香型。一般情况来讲，我国白酒的香型主要有这三种：酱香型、浓香型和清香型。除此之外虽然也有其它香型但不属于主流香型。
在我国，一些大学里是有白酒品鉴专业的，或许这个专业今年已被涵盖在其它相关专业内。学生们毕业前需要做中国白酒经典香型识别及感官评定，这时候，对各种香型白酒就需要有一番深入研究。
酱香型白酒
比较典型的品牌代表有茅台、郎酒和珍酒。这些酒在颜色上是有一点微黄的，并不是绝对的无色透明。酒的口味整体上比较凸显酱香，口感醇柔，回甘特别明显，空杯留香是比较突出的。酒在倒入杯子的过程中，酒线拉丝细长不断，真的是非常高档。
浓香型白酒
市场上，大部分的白酒都属于浓香型，这部分品牌代表比较多，有：五粮液、泸州老窖、剑南春、舍得、古井贡等。这类型酒在颜色无色透明的基础上也是略微有一点黄，但不明显。口味则是绵甜醇厚，尾净悠远，爽滑利口，窖香浓郁。
清香型白酒
在普遍的认知中，清香型白酒不如浓香和酱香贵重，其实，也并非这样，这只是口味的一种差别，并不能代表酒品质不如前两者。市场上好的清香型白酒品牌有汾酒、黄鹤楼和宝丰酒等。酒的颜色属于无色透明，十分清亮。口感醇柔，清香气淡，余味悠长且也较淡。
上面对不同香型的白酒分析了特点及代表品牌，如果想做中国白酒经典香型识别及感官评定，还需要进一步进行相关物质指标的测定与研究。一般来说，大家掌握文中的特点，就比较容易区分白酒香型了。
酱香型白酒
比较典型的品牌代表有茅台、郎酒和珍酒。这些酒在颜色上是有一点微黄的，并不是绝对的无色透明。酒的口味整体上比较凸显酱香，口感醇柔，回甘特别明显，空杯留香是比较突出的。酒在倒入杯子的过程中，酒线拉丝细长不断，真的是非常高档。
市场上，大部分的白酒都属于浓香型，这部分品牌代表比较多，有：五粮液、泸州老窖、剑南春、舍得、古井贡等。这类型酒在颜色无色透明的基础上也是略微有一点黄，但不明显。口味则是绵甜醇厚，尾净悠远，爽滑利口，窖香浓郁。
清香型白酒
在普遍的认知中，清香型白酒不如浓香和酱香贵重，其实，也并非这样，这只是口味的一种差别，并不能代表酒品质不如前两者。市场上好的清香型白酒品牌有汾酒、黄鹤楼和宝丰酒等。酒的颜色属于无色透明，十分清亮。口感醇柔，清香气淡，余味悠长且也较淡。
