值得收藏的两大香型白酒就是浓香型和酱香型的白酒，这两款酒在市场上也非常是受欢迎，他们也是我国的两大白酒。那么，酱香酒和浓香酒的区别有什么呢？下面一起来看看。
酿造工艺的不同
不同的工艺酿造不同的酒，浓香型白酒是要经过好几款的纯粮酒品精心调制出来的。浓香型白酒的制曲温度有要求，就是不能低于五十度，高于六十度的温度下进行，要两个月或者是一个多月的生产周期，贮存期为一年，是用高粱小麦，也有加大麦和豌豆等粮食作物的，出酒率较高，曲香味浓郁。 
酱香型白酒是要一年的生产周期的，而且有严格复杂的传统酿造工艺，要高温制曲，温度要在六十度以上。这个酒出酒率低，生产周期长，至少要五年才能出厂这批酒，因为还要有窖藏三年，勾调半年和陈放一年的时间。而且酱酒以坤沙工艺的品质好，碎沙的次之。
口感与外观的不同
浓香型白酒口感甘洌，入口苦落口绵，绵柔甜净，窖香浓郁，香味协调，酒韵协调，酒体丰满，无色透明，芳香浓郁。其主要的成分是己酸乙酯，原料是多种谷物混合或者是高粱，品牌代表有泸州老窖，古井贡，五粮液和剑南春等。 
酱香型白酒口感细腻绵柔，绵柔细腻，酒体微黄，清透醇厚，醇香优雅，不淡不艳，酱香味浓郁，带有糊香，酯香协调，其含有很多的成分，适当饮用有利于健康，优质高粱作为原料，品牌代表有郎酒和茅台等。
风味香味的不同
酱香型白酒的香味是酱香非常浓郁的，是纯正浓厚的味道，浓香型白酒是香味协调的，也比较的复杂的，这也和其经过多种酒品进行勾调而成有关，而酱酒是单纯的纯粮发酵而来的。
酱香酒和浓香酒的区别还有国家标准上的不同，就是酱香型是GB/T20T60，浓香型是GB/T10781.1，但都是经过蒸馏，陈酿勾兑，传统固态发酵而成的纯粮酒，没有加入呈香呈味的物质和食用酒精等。
不同的工艺酿造不同的酒，浓香型白酒是要经过好几款的纯粮酒品精心调制出来的。浓香型白酒的制曲温度有要求，就是不能低于五十度，高于六十度的温度下进行，要两个月或者是一个多月的生产周期，贮存期为一年，是用高粱小麦，也有加大麦和豌豆等粮食作物的，出酒率较高，曲香味浓郁。
口感与外观的不同
浓香型白酒口感甘洌，入口苦落口绵，绵柔甜净，窖香浓郁，香味协调，酒韵协调，酒体丰满，无色透明，芳香浓郁。其主要的成分是己酸乙酯，原料是多种谷物混合或者是高粱，品牌代表有泸州老窖，古井贡，五粮液和剑南春等。
风味香味的不同
酱香型白酒的香味是酱香非常浓郁的，是纯正浓厚的味道，浓香型白酒是香味协调的，也比较的复杂的，这也和其经过多种酒品进行勾调而成有关，而酱酒是单纯的纯粮发酵而来的。
酱香酒和浓香酒的区别还有国家标准上的不同，就是酱香型是GB/T20T60，浓香型是GB/T10781.1，但都是经过蒸馏，陈酿勾兑，传统固态发酵而成的纯粮酒，没有加入呈香呈味的物质和食用酒精等。
