提到酱香酒，一定离不开“坤沙工艺”因为好的茅台香型酒一定是坤沙工艺。现在卖茅台香型酒的商人说他们的酒是他们的酒“纯坤沙工艺”但只有他们知道是不是纯坤沙工艺。那么什么是坤沙碎沙？酱香酒坤沙和碎沙的区别是什么。
一、坤沙工艺是什么？什么是碎沙酒？
1.坤沙工艺
“坤”是完整的意思，“沙”指的是高梁，“坤沙”换句话说，在我们茅台镇，坤沙通常被称作一个完整的高梁“捆籽”。酿造茅台风味酒时，高梁的破碎率约为20%；换句话说，并不是所有的高梁都被破坏了。一小部分破碎可以更好地推动发酵。
2.碎沙酒
碎沙意味着高粱被完全破碎，相当于高粱粉。与坤沙工艺相比较，碎沙传统酿酒工艺更迅速，恰恰是因为酿制周期时间短，出酒率高，造成碎沙酒酒质单一，口味正宗。 
二.酱香酒坤沙和碎沙的区别有哪些
茅台镇本地的高粱饱满，经得起反复烹饪.发酵，许多单宁参与反复发酵。用这种方法酿造的茅台风味白酒很丰富.细腻.醇厚。这才是真正的纯坤沙工艺。有一些酒厂没钱买或是很难买到茅台镇本地的高粱，因此往往会选择东北的高粱酿酒，东北的高粱量大.便宜。
殊不知，北方地区的高粱淀粉含量比较高，酿酒过程中淀粉的耗费非常快。在发酵七次之前，它被追逐。因此，东北高粱酿造的白酒香气不够浓郁，味道不够醇厚，但是东北高粱的酿造提出程度更高。
三.坤沙.碎沙味的区别
酱香酒坤沙和碎沙的区别？我不会告诉你那些晦涩难懂的话。让我们直接告诉你。碎沙酒的香气没有坤沙工艺丰富。当你闻到香味时，你可以感觉到两者之间的区别。就口味而言，坤沙工艺的味道更加醇厚.细腻；碎沙酒的味道很淡.偏甜。入口后，坤沙工艺的香气仍然很好；你可以很快感觉到各种各样的谷物香味.水果香味，回味悠长。碎沙酒刚进口时有足够的香气，但很快就关闭了，一下子就消失了。
以上就是关于酱香酒坤沙和碎沙的区别的内容，如果你家里有纯坤沙工艺.碎沙酒，你可以比较一下。如果你是在茅台镇买的那种三四十元的酒，这样的情况下一般就是就是碎沙酒了。
1.坤沙工艺
“坤”是完整的意思，“沙”指的是高梁，“坤沙”换句话说，在我们茅台镇，坤沙通常被称作一个完整的高梁“捆籽”。酿造茅台风味酒时，高梁的破碎率约为20%；换句话说，并不是所有的高梁都被破坏了。一小部分破碎可以更好地推动发酵。
2.碎沙酒
碎沙意味着高粱被完全破碎，相当于高粱粉。与坤沙工艺相比较，碎沙传统酿酒工艺更迅速，恰恰是因为酿制周期时间短，出酒率高，造成碎沙酒酒质单一，口味正宗。
茅台镇本地的高粱饱满，经得起反复烹饪.发酵，许多单宁参与反复发酵。用这种方法酿造的茅台风味白酒很丰富.细腻.醇厚。这才是真正的纯坤沙工艺。有一些酒厂没钱买或是很难买到茅台镇本地的高粱，因此往往会选择东北的高粱酿酒，东北的高粱量大.便宜。
殊不知，北方地区的高粱淀粉含量比较高，酿酒过程中淀粉的耗费非常快。在发酵七次之前，它被追逐。因此，东北高粱酿造的白酒香气不够浓郁，味道不够醇厚，但是东北高粱的酿造提出程度更高。
三.坤沙.碎沙味的区别
酱香酒坤沙和碎沙的区别？我不会告诉你那些晦涩难懂的话。让我们直接告诉你。碎沙酒的香气没有坤沙工艺丰富。当你闻到香味时，你可以感觉到两者之间的区别。就口味而言，坤沙工艺的味道更加醇厚.细腻；碎沙酒的味道很淡.偏甜。入口后，坤沙工艺的香气仍然很好；你可以很快感觉到各种各样的谷物香味.水果香味，回味悠长。碎沙酒刚进口时有足够的香气，但很快就关闭了，一下子就消失了。
以上就是关于酱香酒坤沙和碎沙的区别的内容，如果你家里有纯坤沙工艺.碎沙酒，你可以比较一下。如果你是在茅台镇买的那种三四十元的酒，这样的情况下一般就是就是碎沙酒了。
