酱酒品鉴 > 正文

茅台酒有几个轮次?它也是基酒勾兑的吗?

作者:baijiuVIP 发布时间:2023-01-12 17:02:00

茅台酒是中国最著名的白酒之一,它价格昂贵,象征着高贵的地位和尊贵的生活。其制作过程中使用的基酒分为几个轮次。

茅台酒勾兑的具体工序是:茅台酒陈酿期满三年后,先勾基础酒,再调香调味;先小型勾兑,再大型勾兑。基酒是指在酿造过程中使用的酒精浓度较低的酒,它是通过发酵糯米或大米来制作的。基酒是茅台酒制作的关键材料之
一,在茅台酒的制作过程中起着重要的作用。
茅台酒的基酒分为三个轮次:首轮基酒、二轮基酒和三轮基酒。
首轮基酒是茅台酒制作的第一步,在制作过程中,首轮基酒的酒精浓度约为8%~12%,是茅台酒制作过程中酒精浓度最低的一轮。

二轮基酒是茅台酒制作的第二步,它是在首轮基酒的基础上再次发酵制成的。在制作过程中,二轮基酒的酒精浓度约为15%~18%,比首轮基酒的酒精浓度略高。

三轮基酒是茅台酒制作的最后一步,它是在二轮基酒的基础上再次发酵制成的。在制作过程中,三轮基酒的酒精浓度约为20%~22%,是茅台酒制作过程中酒精浓度最高的一轮。
在茅台酒制作过程中,首轮基酒、二轮基酒和三轮基酒都扮演着重要的角色。首轮基酒是茅台酒制作的第一步,它的酒精浓度相对较低,可以帮助酿酒厂控制酒精浓度。二轮基酒和三轮基酒的酒精浓度相对较高,可以为茅台酒的酒精度提供支持。
茅台酒可分酱香,醇甜,窖底香三种,在勾兑时要适量掺和在一起,取2-7轮次的酒,大约200-300个单型样品进行勾兑,反复多次小样组合,一个勾兑比例最少酒样需要30个单型酒,多则用70个。可见茅台酒的勾兑流程已相当复杂,不谙熟茅台酒工艺的酒师则无法勾兑出茅台酒。

茅台酒的基酒分为三个轮次,即首轮基酒、二轮基酒和三轮基酒。这三轮基酒在茅台酒的制作过程中扮演着重要的角色,并且必须按顺序使用。只有通过恰当地使用基酒,才能保证茅台酒的品质。

更多茅台镇酱香酒资讯欢迎添加bj900826交流,免费学习白酒知识。