如何鉴定酒的品质，酒的品质众所周知是一种酒的一个关键体现，一种好酒的品质来源于产生它的考究工艺与严格的标准，而中国作为酒类历史比较悠久的地方，它的白酒——吴酒和蒙酒，在各大餐厅因为它文化底蕴深厚的美食氛围而享受到高的技艺，拥有好的品质。因此，当我们来到谈到如何鉴定中国白酒品质时，我们便必须全面考虑它们的味道和它们的外观。
如何鉴定酒的品质，首先，要认识到，一种白酒可以从两个不同的方面被认定为高品质的，一个是它的过程质量，例如使用的原料质量、做工工艺；另一种是它的外观质量，例如它的眩光、饰品等。
关于中国白酒，首要从白酒的过程质量来考量，特别是主要原料的选择和处理过程。一般来说，中国传统吴酒一般采用粳米及子糯、后米以及黍米等传统籼种做为原料，蒙酒则采用谷汁，而谷汁则有糯米及糯米为主。即使是在这两种传统酒，仍然存在差异，在吴酒中，传统的家酿更注重品种及糯度的挑选，而酿酒厂则更专注于口感和均匀性，以建立一个良好的格局。因此，在采购者挑选传统吴酒的时候，首先应当考虑笼统的选择，也就是挑选糯度或者原料的比例；之后再考虑具体的口感。蒙酒的选择也是如此，蒙酒更加注重原料的挑选，同时也会重视口感的选择，必要的时候还会进行高活性火改和醋酒改，以调整口感。
如何鉴定酒的品质，经过了过程质量的考量，接下来就是它的外观质量，应当先来看酒的颜色；一般来说，高品质传统中国白酒一般是采用淡金色，如吴酒，其金色的颜色表明它的非常优雅而迷人，而蒙酒则更偏于果汁状，拥有酸甜的口感，颜色会更偏于淡紫色至紫黑色的颜色。
关于中国白酒，首要从白酒的过程质量来考量，特别是主要原料的选择和处理过程。一般来说，中国传统吴酒一般采用粳米及子糯、后米以及黍米等传统籼种做为原料，蒙酒则采用谷汁，而谷汁则有糯米及糯米为主。即使是在这两种传统酒，仍然存在差异，在吴酒中，传统的家酿更注重品种及糯度的挑选，而酿酒厂则更专注于口感和均匀性，以建立一个良好的格局。因此，在采购者挑选传统吴酒的时候，首先应当考虑笼统的选择，也就是挑选糯度或者原料的比例；之后再考虑具体的口感。蒙酒的选择也是如此，蒙酒更加注重原料的挑选，同时也会重视口感的选择，必要的时候还会进行高活性火改和醋酒改，以调整口感。
如何鉴定酒的品质，经过了过程质量的考量，接下来就是它的外观质量，应当先来看酒的颜色；一般来说，高品质传统中国白酒一般是采用淡金色，如吴酒，其金色的颜色表明它的非常优雅而迷人，而蒙酒则更偏于果汁状，拥有酸甜的口感，颜色会更偏于淡紫色至紫黑色的颜色。
