酒是一种特殊的饮料，它在制造过程中，由于原料和工艺的不同，使酒具有了不同的风格特征。不同品种、不同年份的酒其风格也会有所不同。因此，品尝时应注意判断酒的香型、产量、质量等。下面我就以酱香型白酒为例，来探讨酒如何鉴定年份的方法，具体如下：
看酒标
新酒在酒标上没有年份标注，一般是以出厂日期为准，而生产日期的前几年，其酒标上有“内供”字样。“内供”就是酒厂为内宾、外宾专门生产的，用来招待外宾或赠送贵宾的酒。这些酒一般是限量生产，在国内销售，“内供”的酒并不是较好的年份酒。
在市场上销售的老酱香型白酒，一般都会在酒标上标注“基酒年”的字样。如：茅台年份酒53度酱香型白酒（500 ml）。这里的陈酿一般指的是：基酒入库储存6年以上，才可以称其为陈酿。
看外包装
从外包装上看，酒如何鉴定年份。我们拿茅台酒来举例，茅台酒的外包装上会标明生产年份，比如53度的茅台酒，外包装上有“陈香型白酒”的字样。
一般情况下，这类包装上的信息，是不能通过肉眼判断真伪的。
酱香型白酒的瓶身主要有两种材质：一种是陶瓷瓶，这种包装上通常会有“中国贵州茅台酒厂集团出品”、“贵州茅台镇中国贵州茅台酒厂集团出品”等字样；另一种是玻璃瓶，这种包装一般会有“中国贵州茅台酒厂集团出品”、“贵州省茅台镇中国贵州茅台酒厂集团出品”等字样。另外，从封膜上也能看出真假：真酒封膜上的字非常清晰，而假酒封膜上的字则相对模糊一些。
看瓶盖
好的酱香型白酒，瓶盖的材料都是用优质塑料制成，如果塑料盖变旧或有破损，就说明此酒可能存放时间过长或存放在不好的地方。
观酒液
酱香酒中，不同轮次的酒色是有明显差别的。新酒中，酒体呈无色透明状，微黄透明；老酒酒体略浑浊，微黄。酱香型白酒年份越长，酒体越丰满，呈微黄、透明状。老酒中的酯含量较高，酯化反应加速，因此老酒会越来越清澈透明。而新酒则相反，清澈透明较少。如果出现浑浊则说明酒龄太短或太老。
闻香味
“闻”是品酒过程中的重要环节，也是鉴别酒的重要依据之一。酒是具有香味的，从酒精中分离出乙醇后，随着贮存时间的延长，乙醇和水分子会缩合，香气也就会减弱，因此品酒时要尽可能多地了解香味。对于酱香型白酒而言，闻香尤为重要，这是辨别年份的重要方法之一。通常在生产过程中，新酒有一种刺鼻的味道，因此在品尝前先闻一下酒瓶。然后用鼻子慢慢地深吸一口气，把头稍微抬起来让香味从鼻孔中慢慢流出。这一过程中不要抬头。当香气充满整个鼻腔时，停止呼吸1~3秒钟，再缓慢吸气并继续让香气从鼻腔中流出。如此反复进行三次后闻气味较浓的部分。
以上便是关于酒如何鉴定年份的内容，看完之后，你学会了没有，欢迎随时讨论学习。
新酒在酒标上没有年份标注，一般是以出厂日期为准，而生产日期的前几年，其酒标上有“内供”字样。“内供”就是酒厂为内宾、外宾专门生产的，用来招待外宾或赠送贵宾的酒。这些酒一般是限量生产，在国内销售，“内供”的酒并不是较好的年份酒。
在市场上销售的老酱香型白酒，一般都会在酒标上标注“基酒年”的字样。如：茅台年份酒53度酱香型白酒（500 ml）。这里的陈酿一般指的是：基酒入库储存6年以上，才可以称其为陈酿。
看外包装
从外包装上看，酒如何鉴定年份。我们拿茅台酒来举例，茅台酒的外包装上会标明生产年份，比如53度的茅台酒，外包装上有“陈香型白酒”的字样。
一般情况下，这类包装上的信息，是不能通过肉眼判断真伪的。
酱香型白酒的瓶身主要有两种材质：一种是陶瓷瓶，这种包装上通常会有“中国贵州茅台酒厂集团出品”、“贵州茅台镇中国贵州茅台酒厂集团出品”等字样；另一种是玻璃瓶，这种包装一般会有“中国贵州茅台酒厂集团出品”、“贵州省茅台镇中国贵州茅台酒厂集团出品”等字样。另外，从封膜上也能看出真假：真酒封膜上的字非常清晰，而假酒封膜上的字则相对模糊一些。
看瓶盖
好的酱香型白酒，瓶盖的材料都是用优质塑料制成，如果塑料盖变旧或有破损，就说明此酒可能存放时间过长或存放在不好的地方。
观酒液
酱香酒中，不同轮次的酒色是有明显差别的。新酒中，酒体呈无色透明状，微黄透明；老酒酒体略浑浊，微黄。酱香型白酒年份越长，酒体越丰满，呈微黄、透明状。老酒中的酯含量较高，酯化反应加速，因此老酒会越来越清澈透明。而新酒则相反，清澈透明较少。如果出现浑浊则说明酒龄太短或太老。
闻香味
“闻”是品酒过程中的重要环节，也是鉴别酒的重要依据之一。酒是具有香味的，从酒精中分离出乙醇后，随着贮存时间的延长，乙醇和水分子会缩合，香气也就会减弱，因此品酒时要尽可能多地了解香味。对于酱香型白酒而言，闻香尤为重要，这是辨别年份的重要方法之一。通常在生产过程中，新酒有一种刺鼻的味道，因此在品尝前先闻一下酒瓶。然后用鼻子慢慢地深吸一口气，把头稍微抬起来让香味从鼻孔中慢慢流出。这一过程中不要抬头。当香气充满整个鼻腔时，停止呼吸1~3秒钟，再缓慢吸气并继续让香气从鼻腔中流出。如此反复进行三次后闻气味较浓的部分。
以上便是关于酒如何鉴定年份的内容，看完之后，你学会了没有，欢迎随时讨论学习。
