很多人喜欢收藏酒，也有一些人喜欢收藏老酒，因为老酒的价值也很高，尤其是优质老酒。其实要想判断一款老酒的好坏，重要的是看它是否有收藏价值。在众多名酒中，有一类特殊的白酒，它们就是陈年酒。顾名思义，新酿的白酒大多是酒精勾兑或者低度白酒指酒精度在45度以下的白酒）。因为酒精度数太高或者太低都不符合传统酿酒工艺要求，所以，在酿酒时需要添加一定比例的食用酒精和食用香精来提高酒味和酒香味。而经过一定时间的存放之后，酒精度数会变低、酒味也会变淡，这样的白酒才有收藏价值。那么如何鉴定新酒和陈酒呢？
在自然光线下，酒液的颜色应是无色透明、无悬浮物和沉淀物的。如是经过勾兑或添加色素、香料，则会出现不同程度的变色、浑浊。
但是，如果酒液颜色发暗，或者出现其他浑浊的现象，就不能算是好酒了。
而经贮存老熟的酒，其酒液的颜色应是无色透明的，并应略带微黄。如果是浑浊或有悬浮物则不能算好酒。
如何鉴定新酒和陈酒，方法有以下四种：
闻香
通常来说，刚酿好的酒都是比较冲的，只有一些优质的新酒才会有淡淡的清香。但是，随着存放时间的增长，这些清香味会变淡，只剩下一股淡淡的酒香味。当然，也有人喜欢闻这样的酒香味。但这种陈香会随着时间的增长而变得越来越淡，甚至出现过类似塑料味、霉味等异味。所以，可以通过闻香来鉴别新酿的白酒和陈年酒。
品尝
经过存放后的酒，经过了时间的洗礼，会变得更加醇厚、柔和。这样的酒，入口时更加柔顺，不容易产生刺激感，咽下后回味悠长，而新酿的酒喝起来会比较辣口。通过这一点就可以区分新旧酒了。
虽然老酒中含有一些对人体有益的物质，但是对于储存时间较短的老酒来说，它存在着一定的安全隐患。因为随着存放时间的延长，一些有害物质会逐渐地向外渗透，对人身体造成伤害。所以在购买时还是要选择正规渠道购买陈年酒。并且建议大家在购买时还要注意一下包装、品牌等细节。
现在市场上也有很多造假技术很高、很高明的假老酒，所以大家要擦亮眼睛才能辨别出来哦！
包装
除了以上这些之外，新酒和陈年酒的包装也有所不同。比如新酒的瓶子大多都是塑料瓶或者玻璃瓶，而陈年酒的瓶子多数都是陶瓷瓶或者是玻璃。其次，在酒瓶的封口上也有一定区别，新酒的瓶口大多比较小，而且一般都有塑料封膜；而陈年酒因为经过了时间的存放，瓶口会变大、封口也更严密。
瓶底
在鉴别白酒时，一定要注意它的瓶底，因为新酒的瓶底用的是白色，而陈年老酒的瓶底用的是黑色。在鉴别时，把酒瓶倒扣过来，如果瓶底朝上就是新酒，如果瓶底朝下就是陈年老酒，我们也可以通过酒瓶上的数字来判断：
1、酒瓶上的数字是2~9表示生产日期。如果是年份较长或陈年老酒的话，酒瓶上数字就不会是2或9了。
2、53度以上的白酒都可以被叫做年份酒，因为在酿造工艺上，53度以上的白酒才能称为年份酒。而在酿造工艺中，低度白酒因为发酵时间短、蒸馏技术不完善、口感不纯正等原因很少被称为年份酒。
3、有的年份酒虽然并非是真正意义上的陈年老酒，但酒瓶上依然会标注“年份”二字。
以上便是关于如何鉴定新酒和陈酒的内容，希望对大家有所帮助。
但是，如果酒液颜色发暗，或者出现其他浑浊的现象，就不能算是好酒了。
而经贮存老熟的酒，其酒液的颜色应是无色透明的，并应略带微黄。如果是浑浊或有悬浮物则不能算好酒。
如何鉴定新酒和陈酒，方法有以下四种：
通常来说，刚酿好的酒都是比较冲的，只有一些优质的新酒才会有淡淡的清香。但是，随着存放时间的增长，这些清香味会变淡，只剩下一股淡淡的酒香味。当然，也有人喜欢闻这样的酒香味。但这种陈香会随着时间的增长而变得越来越淡，甚至出现过类似塑料味、霉味等异味。所以，可以通过闻香来鉴别新酿的白酒和陈年酒。
品尝
经过存放后的酒，经过了时间的洗礼，会变得更加醇厚、柔和。这样的酒，入口时更加柔顺，不容易产生刺激感，咽下后回味悠长，而新酿的酒喝起来会比较辣口。通过这一点就可以区分新旧酒了。
虽然老酒中含有一些对人体有益的物质，但是对于储存时间较短的老酒来说，它存在着一定的安全隐患。因为随着存放时间的延长，一些有害物质会逐渐地向外渗透，对人身体造成伤害。所以在购买时还是要选择正规渠道购买陈年酒。并且建议大家在购买时还要注意一下包装、品牌等细节。
现在市场上也有很多造假技术很高、很高明的假老酒，所以大家要擦亮眼睛才能辨别出来哦！
除了以上这些之外，新酒和陈年酒的包装也有所不同。比如新酒的瓶子大多都是塑料瓶或者玻璃瓶，而陈年酒的瓶子多数都是陶瓷瓶或者是玻璃。其次，在酒瓶的封口上也有一定区别，新酒的瓶口大多比较小，而且一般都有塑料封膜；而陈年酒因为经过了时间的存放，瓶口会变大、封口也更严密。
瓶底
在鉴别白酒时，一定要注意它的瓶底，因为新酒的瓶底用的是白色，而陈年老酒的瓶底用的是黑色。在鉴别时，把酒瓶倒扣过来，如果瓶底朝上就是新酒，如果瓶底朝下就是陈年老酒，我们也可以通过酒瓶上的数字来判断：
1、酒瓶上的数字是2~9表示生产日期。如果是年份较长或陈年老酒的话，酒瓶上数字就不会是2或9了。
2、53度以上的白酒都可以被叫做年份酒，因为在酿造工艺上，53度以上的白酒才能称为年份酒。而在酿造工艺中，低度白酒因为发酵时间短、蒸馏技术不完善、口感不纯正等原因很少被称为年份酒。
3、有的年份酒虽然并非是真正意义上的陈年老酒，但酒瓶上依然会标注“年份”二字。
以上便是关于如何鉴定新酒和陈酒的内容，希望对大家有所帮助。
