粮食酒作为一种重要的食品饮料，其品种繁多，种类复杂。鉴定一个粮食酒的品质是否良好是极具挑战性的事情。对于消费者来说，了解如何鉴别自己所购买的粮食酒是否真正的纯正、健康并满足标准是很有必要的。下面给大家分享几个鉴定粮食酒的方法，一起来看看吧。
一、 什么是粮食酒
粮食酒是指以粮食和水为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制作而成的蒸馏酒。其原料包括：玉米、糯米、小麦、高粱等。根据加工方法的不同，又可以分为白酒、黄酒、啤酒、香糟酒等多种类型。在白酒中，又可以分为浓香型、清香型、酱香型、绵柔型等多种。
二、 粮食酒的主要成分
粮食酒是含有多种化学成分的复杂液体。其主要成分包括：水、酒精、有机酸、酯类、醛类、酮类、醇类、甜味剂和香料等。其中，比较主要的就是酒精。白酒一般的酒精含量在40%~60%之间，而黄酒、啤酒则低一些，大概在5%~15%之间。白酒中还含有较多的酸、盐，还有小量的富含味道和芳香物质的酯类化合物。
三、 粮食酒的鉴别方法
1. 看包装标签
首先，对于粮食酒的鉴别，比较简单的方法就是查看酒的生产厂家和批号是否合理。粮食酒的生产企业一般都有标准的酒庄，而且酒瓶上的标签信息也应该清晰、完整，关键的信息应该全部列举清晰，包括酒的品牌、产地、规格、酒精度数、口感等内容。如果标签上有这些信息，那么就表示该粮食酒符合国家相关规定，基本上可以放心饮用。
2. 看酒体
粮食酒的酒体的颜色、清澈度、泡膜、气泡等特征也是评定其品质的重要依据。正宗的琥珀色浓香型白酒，酒体刚倒进杯子里时呈现的颜色应该是清澈不沉及，并且添加某些化学物质致密的气泡不应该出现于上层，泡膜应该均匀，纹路自然。香糟酒和果酒等沉淀和颜色通常会有所变化。如果清澈度不够、泡膜不规律，就表示酒的品质可能有所问题。
3. 闻气味
闻气味是粮食酒评定品质时的重要方法之一。好的颜色并不等于好的味道，只有通过闻气味才能真正揭示出酒的口感和韵味。正宗的白酒通常具有浓郁、芳香的香气，可以让你感觉到丰富的风味，而一些冒充的配方酒或过度烤焦或添加物品的酒则会带有刺鼻或化学香气。如果酒带有异味或混有其他味道，就表示酒的品质可能有所问题。
4. 品味口感
品味口感是鉴定粮食酒质量的最终标准。正宗的白酒应该是在口中留有一种沁人心脾的感觉，具有丰富的层次和深厚的浓香，而且酒的味道应该是干、醇、滑、绵等多种特点同时存在。如果口感不好，如苦涩、辣、粘口等不同的风味，就表示这种酒的品质也存在一些问题。
四、 常见的粮食酒质量问题
1. 含有大量的重金属
目前，一些依靠黑心酒制造纬闻的谣言表明，黑心酒中含有大量的重金属，因此，由此导致了广大消费者对于饮酒的忧虑。实际上，粮食酒中所含的金属元素不只部位，大部分只是轻微的存在，不会对人体健康造成太大的影响。如果酒中含有较多的重金属元素，那么就可能对人体造成慢性中毒的危险。
2. 含有过多的添加剂
一些假冒伪劣的酒往往存在农药残留、禁用药物、废料等多种维生素、渐胆汁酸以及添加的化学剂等不良的添加剂。这些添加剂会严重污染酒的品质，甚至严重危害人们的健康，因此，在购买粮食酒时要尽量多留一个心眼，要避免购买假冒伪劣的酒。
3. 质量标准不清
如果生产企业没有明确地说明其产品是否符合质量标准，那么我们就很难确定这些产品的质量水平及健康度。对于粮食酒的标准，国家也有相应的规定，例如：GB/T 10781-2011《中国食品白酒》的规定。因此，在购买粮食酒时，一定要关注这些标准。
这些都是比较简单的鉴定方法，大家在购买的时候就可以进行鉴定了。但是有些酒不一定能通过这些方法鉴定出来，所以建议大家买酒的时候去正规的地方购买。
