茅台镇将牌老窖酒是一款经典的贵州白酒,酒体透彻透明,酒香浓郁。53度的酒精度数,使得它成为了老酒爱好者们的喜爱之一。那么,大家有了解过这款酒吗?一起来了解吧。
一. 茅台镇将牌老窖酒53度的起源
茅台镇将牌老窖酒的历史可以追溯到清朝。当时茅台镇的将牌镇有一家酒坊叫做“仁和窖”,该酒坊采用传统的酿造方法,在一个叫做“恒温窖”的地下室内储存酒液,经过多年的陈年,酒体变得香气浓郁,口感丰富,深受消费者的青睐。后来仁和窖更名为“将牌老窖”,成为了今天的茅台镇将牌老窖酒的代表品牌。
二. 茅台镇将牌老窖酒53度的酿造工艺
1. 原材料的选择
茅台镇将牌老窖酒的原材料无不体现了特色,重要的是酿酒的水和酒曲。选择当地的优质小麦,蒸煮,制成小麦糊;然后加入发酵好的大麦曲,再加入清泉水,精心发酵。
2. 大曲的筛选
筛选好的大曲按比例放入“储啤坑”,再加入小麦糊、水等原料。储啤坑主要是为了配合发酵和糯米调和发酵温度,储啤二个月,酒曲即可制成。
3. 发酵
将坑口封倒,密封再密封,让自然发酵,现在的将牌老窖,一季度只能全镇15个农村户使用的独特发酵方法,以及层级温度的压制技术,让酿造好的茅台镇将牌老窖酒香气十足,口感醇厚。
三. 茅台镇将牌老窖酒53度的品鉴方法
1. 视觉品鉴
倒入酒杯中,观察酒液色泽、清澈度和光泽,茅台镇将牌老窖酒的酒体透明透彻,酒色暗淡,但酒液的清澈度和光泽都很好。
2. 鼻观品鉴
用鼻子闻酒香,茅台镇将牌老窖酒的酒香较浓,香气感强烈的同时也可以体现出不同层次的口感,其口感细腻,醇和,回味悠长。
3. 味觉品鉴
品味时要用小口在舌上滚动,让酒液充分控制口感,并让酒液与口中的空气充分接触,茅台镇将牌老窖酒味甘醇厚重,有特殊的麦香和果香,口感较为绵软,滋味深厚,喉韵畅快,回味悠长。
四. 茅台镇将牌老窖酒53度的保管存放
1. 储存时间
茅台镇将牌老窖酒储存时间不能太长也不能太短,一般来说应该在两年到五年之间,过长的时间会让酒体的口感变得口感粗糙;若时间太短则会让酒香味道更加烈,酒体中也会有一些未充分陈化的物质,影响饮酒口感。
2. 保管环境
茅台镇将牌老窖酒应该放置在温度恒定、通风良好、避光避潮的地方,不要直接暴露在太阳下,否则容易让酒体变质,影响口感。
3. 开封注意事项
开封时一定要使用开瓶器,在瓶口周围补充热水10分钟左右,并用毛巾包裹瓶口,使瓶盖更加容易拆开。开瓶后应迅速封口,并放置在遮光、通风、干燥处。
茅台镇将牌老窖酒53度是一种极为经典的贵州白酒,它的独特的酿造工艺,以及醇厚的口感,深受老酒爱好者们的喜爱。打开一瓶茅台镇将牌老窖酒53度,你可以感受到独特的风味和历史文化的积淀,无疑是探索中国白酒文化和历史的一次难得的机会。