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什么是酱香源酒 让你品尝真正的老酒风味

作者:baijiuVIP 发布时间:2023-08-07 09:57:02

酱香源酒是一种具有浓郁历史文化背景的传统老酒,它在贵州一带至今仍是重要的美酒。它具有低酒精度、丰富的香味和独特的口感,是品味老酒的必选之一,今天我们就来深度探讨一下这种酒的来龙去脉和品鉴技巧。
 
历史渊源:
在贵州历史悠久的酿酒文化中,酱香源酒自然也是一个不可忽视的角色。早在明朝时期,贵州地区就已经是酒文化的重要发源地之一,而酱香源酒也始终是当地的重要代表。据考证,酱香源酒的酿造历史追溯至明代,拥有数百年的历史发展。
原料制备:
贵州地区的酱香源酒的原材料以高粱和小麦为主,并且采用的是传统的酿酒工艺,包括泡、蒸、曲、发等步骤。其中,曲是制作酒的重要一环,是酱香源酒特殊香味的制造基础。酒曲主要由高温醪糟中的多种微生物酵母贝壳菌、副乳酸杆菌、硝化单胞菌等,以及霉菌组成。而在生产后期,一般会再次进行烧制来增加酒的醇香度。
 
鉴别要点:
鉴别酱香源酒的好坏,需要注意以下几个方面:
1.颜色问题
酱香源酒的颜色应该是金黄色或红褐色,如果颜色过亮或颜色不符合常规,就可能不是正宗的酱香源酒。
2.气味问题
正宗的酱香源酒应该具有独特浓郁的酱香味,如果有异味,那就有可能是酿造出了问题。
3.醇厚度问题
正宗的酱香源酒口感醇厚,入喉顺畅,喝后不会感到辛辣刺激,如果喝后感到刺激,那就可能是含有杂质。
 
品鉴技巧:
酱香源酒的品鉴有自己独特的技巧,以下是一些参考步骤:
1.注视
先将酱香源酒倒入透明的酒杯中,注意观察其颜色和透明度,正常的酱香源酒是黄色或红棕色,透明度佳。
2.嗅闻
将酒杯靠近鼻子,用鼻子聚焦闻其中的香味,正宗的酱香源酒具有独特的酱香味,通常可以分辨出其主要原料。
3.品味
品鉴之前先稍微抿一口酒让酒液进入口中,含住3~5秒,口腔中不断搅拌,感受口感与味道特点,而后再咽下。重复上述步骤,评估酒的口感、香气和酒体的醇厚度。
 
酱香源酒是中国传统酒文化中的一颗璀璨明珠,它具有浓郁的历史文化背景和独特的酒味,让人体会到中国酿酒的丰富多彩。品鉴酱香源酒需要技巧,也希望能为大家提供一些参考,让大家品尝到真正的老酒风味。

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