随着社会的不断发展,白酒市场越来越繁荣。但是市场上的假货还是有很多的,尤其是一些不良厂家为了牟取暴利,会以次充好来欺骗消费者。所以现在市面上有两种简单鉴定真假白酒的方法,那就是看酒花和手搓法。下面就将这两种方法分享给大家。
第一是看酒花。把酒瓶倒过来摇晃几下看看是不是产生气泡了。要是出现大量的酒花并且消散速度比较慢的话就是真酒;如果消失得很快的就是假酒。如果是气泡少或者很快就没有什么现象的话就是真酒。因为真正的纯粮酿造出来的酒里面是不含其他任何杂质的。如果摇晃之后产生的气泡大小不一、分布均匀且快速消失的话就是真酒。而且假酒的气泡大且消失的速度较缓慢、而真酒气泡小且停留时间长、而且这种酒存放的时间越久味道也就越香醇。而劣质酒则不会起这样的效果。
第二是闻手搓法。取一滴白酒放在手中摩擦发热,这时如果是粮食酿造的白酒就会发出清香味,而且还有一股淡淡的粮食香味,而且气味持久不散则是真酒;气味发甜的是真酒,气味苦臭、或者带有一点酸涩感的便是假酒。另外还可以使用烧碱法。取几块钱的烧碱放入开水中煮十分钟左右观察。变黄的是真酒。颜色很浅就是真酒;颜色微黄是因为在酿制过程中会发生化学反应,生成乙醛,而乙醛是有毒性的。如果是酒精勾兑出来的就不是那么干净了,因为它的工艺比不上纯天然发酵的白酒。
以上这两个方法都是鉴别真假白酒的一种简单的办法。当然还有很多的鉴别方法，比如闻酒的气味，火烧法等等。
