我国的白酒市场是十分庞大的,种类繁多的白酒也让人眼花缭乱。但是大家有没有发现,现在市场上的酱香型以及浓香型的白酒非常多,那么这两种香型的白酒之间有什么区别呢?
一、浓香酒和酱香酒的区别
1.酿造工艺的不同
白酒指的是通过制曲的方式将粮食发酵而成的蒸馏酒。在整个白酒行业中,大大小小的白酒厂都有生产酒,而且每家酒厂所生产的酒品质都是不相同的,在酿造工艺上的差别是很明显的。
2.口感不同
酱香型酒口味醇厚丰满且香气悠久,其主要的特点就是酒体微黄透明,并且酱香浓郁,喝起来细腻幽雅。而浓香型白酒则以绵柔净爽为主,口感较为单薄。
3.原料与制作方法的不同
酱香酒通常采用小麦作为原材料制成高温大曲进行发酵,经过一系列复杂的过程才能够酿出优质的美酒来。而浓香型白酒则使用高粱等一些农作物为原料,其中又以糯米、玉米、麦子常见,所以两者在酿造的时候会产生很大的差异。
二、酱香酒的危害和功效
虽然说酱香酒和浓香酒在酿造过程中存在着许多不同的化学反应,但它们却有着相同的功效。虽然饮用酱香酒影响健康，但是适当喝有促进人体血液循环,从而起到保护心血管的作用;还能刺激胃液分泌,增进食欲,对于防治疾病也有很好的作用,因为它含有丰富的维生素,可以帮助预防多种癌症发生;酱香酒还可以降低胆固醇,有利于防止动脉粥样硬化;同时,它的营养成分也具有很高的保健价值,适量饮用对身体有一定的好处。
酱香酒在酿造的过程中需要经历七次取酒,而这些取出的酒一般都要窖藏三年以上时间才能勾调出售。因此,酱香酒中富含了大量的有机酸类化合物和酚类化合物,这些元素有助于维持人体内平衡,提高机体会发挥更好的效果。此外,酱香酒还含有大量的芳香性物质。这种物质使得酒水更加香甜可口,而且不容易醉倒。因此酱香型白酒的收藏价值更高,并且越陈越好。
