什么是坤沙酱香酒,和碎沙酒有什么区别
我们去买酒的时候就会发现,市场上酒的品类是非常多的。 对于酱香酒的知识我们了解多少呢,其实酱香型白酒有坤沙酒、碎砂酒和翻沙酒之分。那么什么是坤沙酱香酒?它俩有什么区别呢?
坤沙酱香酒是指使用完整的高粱为原料,经过两次发酵酿造出来的白酒。其中,第1次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高梁、新曲药和麸皮进行二次酿制而成的白酒。其口感细腻、优雅醇厚、回味悠长。而接下来要介绍的就是碎沙酱香酒以及翻沙酱香酒了。
1.工艺上
坤沙酱香型白酒是采用传统的12987工艺酿造,需要经历9次蒸馏和8次发酵,再经过7次取酒才能出厂销售。其生产周期为一年,需要经过两次投料,九次高温堆积,八轮勾调、七个轮次取酒,然后再储存3年以上才可以上市售卖。这种酿造方法不仅成本低廉,且生产过程较为复杂,所以价格较高。
2.品质上
坤沙酒具有香而不艳、低而不淡的特点,入口柔顺不辣喉咙,饮用时不会刺激口腔和肠胃,也不会让人产生头痛等不良反应,而且酒体微黄透明,无沉淀物与悬浮物,倒入杯中过夜仍可持续好几年时间不散去。
碎沙酱香型白酒则是以碎高粱为主原料,将高梁磨成粉末状,在破碎后加水混合发酵,蒸馏出的白酒。碎沙酱香型白酒的生产工艺相对简单,周期更短,不需要严格按照酱香酒的传统生产工艺,但是也因此价格便宜。
关于什么是坤沙酱香酒就简单的分享到这里,希望对大家有所帮助。
酱香型白酒坤沙和碎沙口感有区别吗
酱香型白酒坤沙和碎沙口感有区别吗?酱香型白酒坤沙口感醇厚细腻,入口回味悠长。但是碎沙和翻沙口感却不尽相同,其中最为明显的就是坤沙和碎沙的味道不同了。
首先是原材料的选择上,因为坤沙工艺是采用优质的高粱和小麦进行酿造的,因此原料选择更加严谨。其次是制作工序上的复杂程度,由于每个品牌的高粱都是不一样的,所以生产出来的成品酒也可能存在差别。此外,在酿造成本、时间成本等方面也是非常高的,因此坤沙工艺所耗费的时间更长一些,因此其酿制出来的酱香白酒更加浓郁丰富,同时也具有较高的市场价值,价格也就相对更高了。
最后就是制作周期方面,坤沙工艺需要经历一年时间才能完成整个酿造的过程,而碎沙酒则要经过9次蒸煮以及8次发酵,所以在口感上会比较单一;而且坤沙酒在酿制的过程中会经历多次加料,导致出酒率低,并且在勾兑的时候会添加食用酒精,这种方法虽然可以降低成本,但并不适合直接饮用;碎砂的生产过程则没有那么繁琐,因此生产出来后的酒体风味也会受到影响。
酱香型白酒坤沙和碎沙口感有区别吗,从上面的内容我们就可以看得出来,其实它们之间是有很大的区别的。坤沙酒的品质更好,味道更加柔顺,酱香味更突出。而碎沙酒则是将坤沙工艺中的废弃酒糟加入食用酒精蒸馏后得到的产品,口感较为刺激,香气略显寡淡。总体来说,两者在价格上都相差无几,对于消费者来说还是能够承受的起。
