好酱网给大家分析出来啦!酱香酒的七个轮次的不同!
酱香型白酒为什么有起个轮次？首先好酱网小编告诉大家,在酿造酱香型白酒的同时, 相信大家在平时喝酒的时候都经常听到,说酱香型白酒好喝但是很多人都不清楚的,那么酱香酒有七个轮次的不同吧!其实大家都是知道这其中的原因才对呢。今天就来给大家讲解一下吧!
首先好酱网小编告诉你:酱香型白酒酿造工艺复杂且漫长,需要经过7个阶段取出来的基酒,每个阶段取的量不一样。其中一到三个阶段都是以酒勾酒进行区分的。那为什么要用到不同的基酒?这是因为在每一道工序中都要经历多次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒的过程。而在这过程中每一个环节也都有着非常严格的要求。所以才会让它呈现出来如此多的味道哦!
好的酱香酒在刚开始酿制的时候都会采用一些坤沙技术进行制作出来的酱香酒。但这种酱香酒是需要通过反复的调味才能达到完美的状态哦,而这个过程也是需要时间的沉淀下来才能够完成哦~而且对于我们普通人来说是很难品尝到的哦~如果想要更好的了解酱香型白酒知识的话,都可以咨询好酱网专业的专家哦~
1.坤沙工艺:坤沙就是指完整的高粱颗粒进行酿制的。整个工艺需要一年的时间去进行酿造,并且酿出之后还需要在窖池里储藏三年以上的时间才会上市售卖哦。
2.碎砂工艺:即将高粱完全打碎后,将其打成粉状。把高粱打碎后再进行碾磨成细末。这样可以使其更容易被酿友们接受。
3.翻沙工艺:就是用捆籽酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)加曲药发酵后产出的酒。
4.窜香酒:
窜香酒是用坤沙酒第九次蒸煮以后剩下的酒糟(丢糟)加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。当然也有部分商家为了销售业绩会使用这些劣质酒作为基酒来冒充坤沙酒,这样的情况大家一定要注意哦~
好酱酒的鉴别方法
随着白酒市场的不断发展,越来越多的人喜欢喝酱香型的白酒。不过市面上有不少劣质酒混到其中,让人防不胜防。那么我们如何鉴别一款好的酱香酒呢?
对于酱香型的白酒来说,其酿造工艺非常复杂,而这些都是导致它价格高昂的原因之一;其次,由于酱香酒的生产周期较长,因此它的成本也是比较高的。而市面所售卖的大多数酱香型的白酒,都是经过了勾调的,因此其成本相对会更高一些。但是也有一些不良商家为了降低成本将大量的添加剂和有害物质加入酒中,这样就使得酒体变得浑浊、口感差等等现象。因此我们在购买的时候一定要注意观察,以免买到的酒出现品质问题。
其实对于好酒而言,除了看外在之外,还需要通过闻味道来进行区分。如果是纯粮固态发酵法制作出来的酒的话,闻起来就会有着一股淡淡粮食味儿,而酒精勾兑的酒则没有这个特点,闻起来也会有些刺鼻。而且如果气味当中含有其他的一些异杂味或者说焦糊味都说明这款酒不是纯正的粮食酒,这样的酒喝多了还是容易对身体造成一定的伤害。所以大家平时要学会如何去辨别一款优质的酒的方法。
