啥叫酱香型型白酒,关于酱香型白酒的几个小知识,快收藏好!
对于酱香型白酒,有很多酒友都是非常的不了解, 我国白酒种类繁多,香型各异,而酱香型白酒的香味浓郁醇厚。对于这类酒友而言,了解一些知识就显得尤为重要了。今天我们就来聊一聊酱香型白酒,看看你是否还知道?
其实对于啥叫酱香型型白酒大家应该都比较熟悉了吧!酱酒的酿造工艺非常复杂,在制作的过程当中需要经过反复蒸煮和发酵,而且酱酒是用高温制曲和长时间存放的方式进行生产的。那么酱酒到底是什么香呢?酱香型白酒又被称之为中国十二大香型之一,它有着很强的地域性特点,也因此得名。
当然酱香型白酒也是以优质高粱为原料,采用传统的固态法发酵和多次取酒工艺制成。这种白酒的口感具有浓郁、纯正的特点,喝起来让人回味无穷。不过,虽然有很多人对酱酒情有独钟,但实际上却不怎么懂它的相关信息。下面小编将带您一起走进酱酒的世界,去认识一下其中的一些小秘密哦~
1.什么是酱香型白酒
首先来说说啥叫酱香型白酒。所谓酱香型白酒就是指用大米、小麦等作为原材料进行酿造出来的酒。其主要产地是在贵州省赤水河畔上游的茅台镇附近,这里的环境十分优越,空气中充满着清新的气息;还有独特的微生物环境让这个酒体变得更加独特,所以很多人都觉得它是一种非常好喝的好酒哦。
2.酱香型白酒有什么好处
相信大家都听过一个词语“百药入曲”,因为酱香酒里面的主要成分乙酸和乳酸是可以起到增进食欲的作用的,并且还可以缓解人的胃肠道的不适感。而且在中医上面也有一定的功效作用,能够促进人体健康。此外,酱酒还能提高身体免疫力以及抗疲劳能力,预防心脑血管疾病等等。但是要注意的是酱酒毕竟还是要适量饮用的,不要贪杯哟!
3.酱香型白酒为什么好喝
酱酒之所以好喝是因为它的味道是非常丰富的,酱香浓郁突出。如果大家喜欢吃甜点的话可以选择搭配一些酱香型的白酒,比如贵州习酒这样的。酱香型白酒喝下去不仅不会刺激你的喉咙,还会让你感受到一股暖流直透全身。
关于啥叫酱香型型白酒大家都已经有了清楚的答案,希望本文能帮助到各位朋友们,想要品尝美酒佳肴的朋友记得收藏本站喔!
何谓酱香型白酒
酱香酒是白酒中唯一的没有添加任何外来物质的蒸馏酒,其酒质晶亮透明、微有黄色、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。
近年来,越来越多的消费者开始关注到酱酒的市场前景和潜力。那么酱香型白酒到底是什么呢?
01酱香型亦称茅香型
以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的芳香气味,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香与后香。所谓前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用;所谓后香则来源于高沸点的酸性物质,对呈味起主要作携顷用,是空杯留香的主要构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又有一股浓郁的芳香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的优雅芳香,并且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这也是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。所以有人将这一特点称为“四高两长”,这是因为高温制曲、高温堆积以及高温发酵可使易挥发的有害物质更快地蒸发掉,从而提高了酒的质量,同时,在贮存过程中要经过3年以上的老熟陈化,才能使酒体绵软适口,醇厚的酱香风格典型。
02酱香型白酒是由纯粮酿造的酒,酱香不等于酱油的香味,从成分上来讲,酱香酒的各种芳香物质含量都比较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。
03优质酱香型白酒的酚类化合物多,有利于预防心血管疾病
近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍,可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
