酒是一种传统的饮品,历史悠久、文化内涵丰富。在中国的传统文化中,白酒被视为特殊的产品和传统饮料之一。但是市场上存在着一些不法商家为了牟取暴利,以假乱真的手段制造劣质酒精勾兑白酒,危害消费者健康。那么,白酒如何鉴定是不是纯粮酒和酒精勾兑呢?
一、辨别纯粮固态发酵酒和食用酒精的区别
它们的原材料不同，酒曲不同。纯粮食酿造的白酒是以高粱等谷物为主料进行制作,而非添加任何其他原料。纯粮食酒在酿制过程中只采用天然原料,没有人工合成物质;而在食用酒精的生产过程中会使用各种化学成分来调节口感以及香味,如色素、糖浆等等,从而降低了成本。
纯粮食酒通常是由大米等谷类或豆类的原料经过蒸煮、发醇而制成,但由于其独特的工艺和配方,使得酒的风味更为独特。而食用酒精则是用薯干、蜜饯或蔗渣等作为原料,加入水、果汁等混合调和后制成的,因此味道较为单薄,并带有浓郁的甜味和酸度。
二、鉴别是不是纯粮酒的方法
鉴别方法有两种,一种是直接闻气泡、倒入杯子等方法。另一种是手搓观察,将少量纯粮食酒滴于掌心,然后快速摩擦至手掌微热时发出清脆的气味,即为真酒;若是酒液变得浑浊,则有可能是纯粮食酒勾兑酒,因为纯粮食酒含有较多酯类化合物,这些脂类物质溶解到水中之后不会析出。
鉴别方法有很多种:手搓法、冷冻法、火烧法、加水验伪真假法。第一招就是通过看酒花,把少许白酒倒入手掌中双手快速揉搓,直到搓干,再去喝,一般来说,如果闻到的白酒是一股淡淡的糊香或者清雅甘洌的气味,说明这是优质纯粮好酒;第二招是在茶杯里倒一点白酒,放在鼻子底下细嗅,感受其中芳香扑鼻的是纯粮食酒,反之便是酒精勾兑酒无疑,因为真正的纯粮酒是不会有这样的味道产生。
辨是不是纯粮酒的方法还有很多,除了以上方式之外,还可以通过闻气味、尝味道、空杯留香等多方面的检验。而且买酒时一定要选择正规渠道,不要贪图便宜购买假冒伪劣产品;其次就是可以从正规店铺购买,这样能减少买到了假酒的几率,而且还能够保证自己购买到的每一瓶酒都是正品,并且售后也比较可靠。
