正宗酱香酒味道是怎样 不妨用正宗的品酒方法去鉴别吧
白酒,在中国有着非常悠久的历史。白酒是世界六大蒸馏酒之一,而酱香型的白酒则是中国最具代表性的一种酒品,因此在市场上也备受追捧。那么,正宗酱香酒味道是怎样呢?我们一起来看看吧。
对于喝惯了浓香、清香等其他类型白酒的朋友来说,对酱香型白酒可能并不太了解。其实酱香白酒和浓香、清香一样,都属于纯粮酿造酒,并且度数较高,所以饮用后不会上头,口感醇厚。但是要想知道正宗酱香酒味道是怎样的,可以先从它的制作工艺开始入手,也就是说,首先,需要选好原材料以及酿造过程;其次,要将原料进行清洗、粉碎、润料之后再入窖池发酵一段时间;最后就是蒸煮,蒸煮过程中温度控制在了50~60°C之间,这时候加入曲药会让曲菌充分繁殖,使其糖化与发酵更加顺利。
当然,如果想要尝到正宗酱香酒味道是怎样,还需要学会一些品鉴方法,这样才能更好的体会其中的美妙。一般而言,好的酱香酒应该具有以下几个特点:
第一:色泽微黄透明
酱香型白酒颜色应该是淡黄色或者琥珀色的,因为这种颜色比较深沉;第二:入口柔顺细腻,没有任何杂质。第三:回味长、空杯留香,让人感觉很舒适愉悦。第四:酒体丰满,口感丰富饱满
第五:空杯隔夜香气突出且不易消失
第六:回甘明显,有焦糊香味,空杯中依然还有粮食味,留香持久。第七:不上头的优点
虽然很多人喜欢酱香酒,但实际上却不太懂如何去鉴别。所以在这里给大家分享几种简单的方法来判断,希望大家能够正确地认识一下酱香型白酒,也能更好地区分出酱香型白酒的特点。
1.闻味道,酱香型白酒的芳香物质含量高,而且种类多,香气浓郁,而且层次分明;2.品尝感受,品尝酱香型白酒时要注意舌尖的甜度,两侧酸度的平衡,然后慢慢咽下。3.品尝滋味,真正的酱香型白酒入口绵软无力,吞下去以后会有一股热流往鼻腔跑出来的感觉。4.看挂壁情况,优质白酒挂壁效果很好,但是一般的白酒是不会出现这一现象的。5.观察粘稠度,好的酒黏稠,倒在杯子里面的时候会沿着酒线滑落,像丝绸一样顺畅有力。
好了,上面就是关于正宗酱香酒味道是怎样的相关内容,希望对大家有所帮助。
