酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分 教你从口感上区分它们
喜欢饮酱香酒,对酱香酒有了解的人肯定酱香酒根据工艺的不同有坤沙酒、碎沙酒、串沙酒之分。 我国的白酒文化源远流长,在酿制工艺上也有很大的变化和改进。其中最常见的一种酿造方式便是酱香酒,它以坤沙为代表,而碎沙、翻砂也是比较常见的一种,那酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分呢?
说起酱香酒坤沙酒、碎沙酒、串沙酒如何区分,其实很简单。坤沙是指完整的高粱,这种高粱颗粒小皮厚,能够经受得住多次蒸煮,因此它的价格要比普通高粱贵一些。但并不是所有的人都能承受这种高价。因为有的人对这类酒口感不习惯,所以他们只喜欢坤沙,没有其他的选择。
对于坤沙酒、碎沙酒、串沙酒的划分,很多人都不知道具体是什么样子的。一般情况下,坤沙酒的价格会更高一些,但碎沙和翻沙酒的售价则相对较低。这是因为坤沙的原材料使用的是当地红缨子糯高梁,经过九次蒸煮发酵、八次堆积、七次取酒等复杂工序后,所出酒率较高。而碎沙酒是用完全破碎的高粱酿制而成的酒。
除了原料和工艺外,坤沙和碎沙还采用了不同的生产工艺。比如:茅台酒就采用了12987传统工艺;五粮液就采用了混烧老五甑法。这些方法都非常复杂繁琐且耗时久,而且成本也比较高。但是坤沙酒虽然好喝,但是缺点也很明显,那就是喝起来比较刺喉,容易导致头疼恶心等情况发生。
此外还有一个差别就是口味,有些朋友认为入口柔顺无杂质,回甘持久。而有的酒友则觉得酱味过重或者苦涩或焦糊味太重的酒不能直接饮用,而是需要通过添加食用酒精来调配。所以酱香酒坤沙、碎沙、串沙怎么分大家都已经知道了,希望大家可以从中选到自己喜欢的那一款酱酒哦。
酱香酒碎沙和坤沙工艺区别
说到酱香型白酒,就绕不开坤沙酒和碎沙酒了。那么这两种工艺有什么区别呢?今天我们就一起来看一下吧!
首先我们先来说说坤沙工艺,所谓坤就是完整的意思,坤代表完整的高粱;沙指的是高粱,也就是茅台镇本地的红樱子糯高粱,所以我们也叫“捆籽”或者叫“浑沙”。坤沙酒是采用传统的12987酿造工艺,一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等流程。这种工艺出酒率低,品质最好。
坤沙酒出酒率比较高,酿造成本相对较少一些,但是口感和品质都非常不错,具有越陈越香的特点。坤沙酒在市场上价格一般比较贵,因为其原材料成本更便宜,而且坤沙酒需要经过长达五年以上的窖藏才能进行售卖。因此坤沙酒价格比较贵的原因还是因为它所使用的原材料比其他酒类要更加优质,并且出酒量也更多。
碎沙和翻砂工艺的区别
对于很多刚接触酱香型的朋友来讲,他们可能会有这样一种误解:酱香型白酒并不是所有的人都适合喝,尤其是对身体健康的影响。而那些喜欢品尝纯粮酿制的酱香型白酒的朋友们就会很疑惑,为什么会有这么多人喜欢购买纯粮食酿造的好酒呢?其实是因为纯粮酿制的酱香型白酒在原料上有着更高的要求,因为只有纯粮食酿制的白酒才会被称作好酒,如果不小心买到了劣质的或者是不符合规定的添加物的话,那可能就不是纯粮酱酒了。
好了以上就是关于“酱香型白酒碎沙和坤沙工艺区别有哪些”的相关介绍。希望能够给大家带来帮助。
