如何学会品酱香酒的步骤,今天好酱网3招教你解决
面对市面上的鱼龙混杂,很多假酒厂家是直接说其酿造工艺就简直说成和我国茅台酒一样, 我国作为白酒大国,在市场上的酱香型白酒是数一数二的品牌。但是很多不良商家却会直接说其酿造工艺就是和茅台酒一样。那么面对市面上鱼龙混杂,假酒厂家也不敢轻易尝试!今天好酱网就来教大家3招轻松学会品酱香酒的步骤吧!
1、看瓶标
好的酱香白酒都是有生产日期的哦,而且酱香酒的标准号是GB/T26760-2011(优级),这种酒一般都是纯粮食酒。而假货则会将这个执行编号加以篡改。
2、闻香味
优质酱香白酒香气浓郁醇厚,喝入口中后会有绵柔甘甜的感觉。如果喝不惯的话可以尝尝它的口感和风味如何?其实好的酱香酒在味道上是有层次感的,而且回香也很悠久的,所以很多人都会喜欢上酱香酒。
3、空杯留香
当我们拿到一杯好酱香酒之后就可以用鼻子闻一下,如果它能够闻到非常明显的酱香味那就说明这款酒的品质不错,并且还带有比较长的余香,这样也可以保证你能品出它的真正美味了。
当然想要知道怎么判断真假的好酱酒也是很有必要的,对于一些不太懂酱香的人来说可以通过看包装来分辨是否为真的好酒。现在市面上有很多人为了追求利益去买那些价格低廉又很不错的酱香酒。
品鉴酱香型白酒
白酒品鉴是一门学问,需要从色、香、味、格四个方面来综合考虑。
色:即是观察酒体的颜色、粘稠度及有没有悬浮物等特征;
香:指在杯中嗅闻酒的气泡和香气;
味:是指舌头对甜感的敏感程度,口腔能感觉到的味道与其他食物中的类似成分有一定比例关系。
一般来说,酱酒的色泽应该是微黄透明或无色、清亮透明、无杂质等。
香味:酱香型的白酒具有浓郁的香气以及独特的风味,是各种香味物质复合在一起形成的一种特殊风格。
品评要领:
1、观其色
将盛过酱酒的高脚玻璃杯倒置过来摇晃均匀,然后再用眼睛正视或者俯视看酒液流动的速度。优质的酱酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定的高度;而一般的酱酒因为酿制工艺的原因没有办法保持较长时间的直立性,所以即使到了15分钟左右也很难恢复原状。
2、辨其香
把酒倒入无色或浅色的透明玻璃杯中,轻轻地呡一点点放在鼻子下,自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,感受其芳香扑鼻。注意不要呼出,以免刺激食道。
3、咂其喉
轻咂嘴巴于慢慢品尝中将酒咽下去,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙有些许辣意,同时还会让你感受到非常柔顺的感觉。
4、空杯留香
装过好的酱香白酒的杯子,至少第二天早上起来后仍可以闻到浓郁的香味;如果喝不完的酒瓶要及时拧紧盖子,并放置于阴凉通风处静止两天以上的时间,让酒分子重新聚合成大分子状态,这样香味才更加醇厚绵长。
