快速教会酒小白的“五招搞定”真假酱香酒的鉴别方法
何为酱香型白酒？酱香酒首先必须是需要:高粱、小麦、水等为作为主要原料的,还要经过传统的工艺固态的方法进行:发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而产生, 现在酱香型白酒的工艺在我国被称为12987,也就是说1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮,8次发酵和7次取酒,这才算得上是真正意义上的“粮食”酿造酒了。那么何为酱香型白酒?
酱香酒的酿造成本较高、酿制时间长且品质优良;而其他类型的白酒虽然成本高昂、产量低等情况都是无法满足这些需求,但是却没有办法做到让大众能够饮用到真正的酱香酒,因此很多酒友就会担心买到了假酒。其实酱香型白酒是需要高粱作为主要原料,并且采用传统固态法发酵的白酒。其酿出的基酒要经过至少三年以上的贮存才能上市售卖,而且酱香型白酒还需要经历勾兑的过程来达到使酒体更加协调丰满的目的。所以说对于普通消费者来说如何辨别真假酱香酒就成了一个难题,今天小六给大家分享的就是其中一些方法:
第一招:从色泽看酒质:优质酱香型白酒应是无色的透明液体,无悬浮物及沉淀物。将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。将酒瓶倒置后观察酒花变化,酒花与酒精度的高低和乙酸乙酯物质比例相关,比例不同使酒花呈现的形态也不同。一般酒花细密的为优质好酒,酒花粗疏则次之。
第二招:闻香味有三种方式:
一是以手心摩擦热后发出的气味清香纯正为上品,二是滴几滴食用油于烧杯中然后点火燃烧。如果气味臭苦就是劣质酒。第三是空杯嗅香气,装过好的酱香型白酒的杯子会有一股浓郁的香气飘出,十分钟左右再闻一次无香气或只有微弱的香气即可确定为优质酒。第四是品尝味道,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒一定不是优质酒。第五则是综合判断。将一滴食用油滴入酒中,若能有规则地扩散,均匀下沉,为优质酒,反之扩散无规则,下沉不明显为劣质酒。以上是关于“五招搞定”真假酱香酒的相关介绍,希望可以帮助到各位!
酱香酒辨别真假
随着近几年酱香型白酒市场的热度,很多不法商家看到了商机,开始造假劣质的白酒出售。因此很多人都不敢喝真酒来买酒。为了避免自己买到假酒,今天我教大家一些辨别真假白酒的方法。
1、看颜色
一般来说好的酱香型白酒都是无色透明,微黄或者清澈透亮的。如果是酱香味比较突出的则说明是真的;但是要是酱香味道比较淡的话则是用添加剂勾兑而成。因此在观察的时候一定要仔细,不要被色素所影响!
2、闻气味
酱酒的气味非常浓郁,可以把鼻子凑上去细品一下。如果没有刺鼻的味道的话就是劣质酒。如果你能感觉出有异味或者其他异常气味,那么恭喜你购买的是真正的酱酒!
3、尝口感
好的酱香型白酒入口时会感觉到绵柔醇厚而且回味悠长。如果口感特别辣喉咙和烧灼的感觉则为差酒或劣酒!所以说在品鉴酱酒时最好选择品质优良,价格适中且不上头的酱香型白酒!
4、空杯留香
将盛过酱酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子里面的酒是否还有香味。如果是好酒依然会有浓郁的香味残留在杯底。
5、看生产日期
生产日期只是一个大概的数值,并不是所有时间长的酱酒都可以长时间存放。
6、手搓法
倒少许酱香酒于掌心,双手快速揉搓至发热,然后闻两掌,看看有没有发热散去。如果闻到有一股臭腥味或是其它奇怪异臭味的则一定是伪劣产品!
以上便是我的分享了,希望能够帮助到各位!
快速教会酒小白的“五招搞定”真假酱香酒的鉴别方法
何为酱香型白酒？酱香酒首先必须是需要:高粱、小麦、水等为作为主要原料的,还要经过传统的工艺固态的方法进行:发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而产生, 酒友们都知道酱香型白酒在市场上的受欢迎程度是比较高的,但是现在随着科技的发展,各种造假的方法层出不穷,所以有很多人就会想通过网络渠道来获取到更多的信息。那么何为酱香型白酒?下面就跟着小编一起看看真假酱香酒怎么鉴别吧!
什么是酱香型白酒?
所谓酱香酒,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、回味悠长。茅台镇正宗酱香型白酒采用的是传统的12987工艺酿制而成,整个过程需经过一年时间,然后还需要经历两次投料、九次蒸煮,八次摊晾下曲,并要加曲进行高温堆积和入池发酵,取酒后还要贮存三年以上才能勾兑调配,最后才能包装出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。
为什么说酱香型白酒好喝呢?
首先是纯粮固态法发酵酿造的优质白酒。因为酱香白酒的原料只有水和粮食,而且酿造出来的酱香型白酒必须有好的原材料才行,如红缨子糯高梁(也叫赤水河畔生产的红缨子)以及冬小麦。而且这些都是酿造酱酒最主要的高品质材料。
其次是纯天然绿色食品,酱香型白酒所特有的芳香化合物很丰富,且种类多达1600多种,而这些物质又主要来源于酱香型白酒中含有SOD与金属硫蛋白等健康物质。
另外还有就是酱酒的酸度高,是其他类型白酒的两倍,根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管,并且可以防止动脉硬化的发生。除此之外,酱酒中的酚类化合物也是其它名优白酒的3至4倍,有利于预防心脏病及肿瘤。此外酱香型白酒中存在SOD与金属硫蛋白等物质。其中SOD对身体具有保护作用。
好了以上五招搞定真假酱香酒的知识就是了,希望大家看完之后不要忘记收藏起来哦~
酱香酒辨别真假
随着酱香型白酒的不断火热,许多朋友都开始对它感兴趣了。但是对于一些不喝酒的朋友来说,可能也不知道如何辨别真假,下面小编就为大家分享下酱香酒鉴别的技巧,希望能帮到大家。
一、看包装:优质的酱香型白酒其外盒上都会标有茅台镇酱香酒的相关信息,而且在购买时要认真观察商标是否清晰。此外,好的酱香型白酒瓶盖都是严密处理的,如果出现露漏的情况,那么这肯定就是劣质假冒产品了。
二.闻味道:真正的酱香型白酒其酒体醇厚丰满,具有浓郁突出的酱香气味。如果是假酒的话则会显得比较粗糙或者没有任何风味特征。而好的酱香型白酒其口感也是非常协调的,即使是不怎么喝酒的人也不会觉得刺激喉咙或者头疼等情况发生。
三.品尝滋味:真正的酱香型白酒在饮用的时候不仅入口柔和细腻,还有着回甜的感觉。但是要注意的是,好的酱香型白酒其口感是非常丰富的,而且回甘的速度是很长的,不会像其他类型酒一样感觉到辣或呛。同时在饮用后也会使人感到舒适宜人。
四.选择正规渠道购买:选择官方渠道购买是避免买到假货的方法之一。一般情况下,在大型超市以及商场内购买的正品酱香型白酒应该都是经过国家质量监督检验中心检测合格,并且符合《食品安全法》的规定。
五.注意防伪措施:现在不少大品牌厂家都会使用防伪技术来进行造假,所以消费者在购买的时候一定要仔细查看一下商品条形码及相关的认证标志,这样可以确保自己的权益不受损害。同时需要留意商家宣传的产品名称、厂名、生产日期等等细节,以免购买到了假冒产品。
六.关注价格:一般情况下,酱香型白酒的价格会在市场中有所波动,因此我们最好选择信誉良好的商家或者直接去购买,这样的话就可以得到保障了。
七、保存方法:
酱香型白酒是一种传统的中国特产,因为这种酒有着悠久的历史和独特的文化底蕴。然而市场上有很多假冒伪劣酱香型白酒存在,因此我们在购买的时候尽量避免贪图便宜。另外,购买酱香酒时要多了解一些相关知识,如购买途径、品牌知名度等,并根据这些信息做出明智的选择。
八、总结
以上便是关于酱香酒鉴别的技巧的一些小窍门,希望能够帮助到各位朋友们。不过大家也要记住,在挑选白酒的过程中,要选对品牌的、适合自己口味且适合自己的那一款才是好酒哦!
