酱香酒分为几种口感 坤沙酒和串沙酒口感天差地别

酱香酒分为几种口感 坤沙酒和串沙酒口感天差地别

酱香酒是白酒中比较特殊的一种,它是属于白酒中的一类。因为它具有独特的香味和口感,因此很多人都会将其归于酱香型的范畴内。那么在官方上我们就已经明确了这四种主要口感的概念。

坤沙酒与串沙酒在制作工艺、原材料以及出酒率等方面都存在明显区别。坤沙酒是指将高粱经过完整处理后酿出的酒水;而串沙酒则是用食用酒精蒸馏后的产物,其生产过程更为简单,成本也会更高。所以大家应该知道酱香酒分为几种口感的时候,就是指这种酱香酒。

首先要介绍一下酱香酒的酿造工艺。正宗的贵州茅台镇酱香酒都是采用传统的大曲坤沙酿制法,即“12987”工艺,即一年一个周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;整个流程需要经历端午踩曲、重阳下沙、1年时间、2次投粮,9次烹饪、8次发酵。在生产的过程中需要经过7轮次取酒,每个阶段都有不同程度的老酒勾兑才能够出品,这也是为什么好的酱香型白酒都需要窖藏5年以上才能销售的原因之一。

其次,酱香酒还包括坤沙工艺、碎沙工艺、翻砂工艺等。坤沙工艺酿成的酒水品质最好,但也最容易被人们接受。而一些低端酱香型白酒一般采用的就是窜沙工艺,这种酒的生产工艺相对较为快捷,生产周期也很短,出酒率较高。

最后,还有一种就是翻沙和串沙。这两者都是通过将坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入新的高粱和新高粱进行酿造而成的产品,这种产品质量差且价格昂贵。

总之,酱香酒分为几种口感还是有很大差异的,不过它们之间也有着相似的地方,比如说坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒等,只要你了解这些基本知识就会发现其中的门道所在。当然除了以上的几种方法之外,其实还有许多其他的方法可以选择。