白酒与葡萄酒,这两款酒有哪些值得推荐的地方？
很多人都在说白酒与葡萄酒,这两个酒类有什么区别呢？有些人喜欢白酒的口感, 白酒与葡萄酒,这两款酒有哪些值得推荐的?为什么很多人都喜欢白酒和葡萄酒?
一、什么是白酒和葡萄酒
1.白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
2.葡萄酒是指用新鲜葡萄或其他水果发酵酿制的果酒。一般含汁量为12%～15%,酒精度在8%~14%之间。按颜色可以将葡萄分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红色葡萄酒以及粉红色葡萄酒四大类型。按照含糖量的多少可把它划分成4个等级:干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒;半干型、半甜型、甜型葡萄酒。其中半干型最具代表性。干葡萄酒又称“露酒”,是采摘时不经过杀菌处理的葡萄所产出的果酒。葡萄酒的含水量较多,所以含汁量越高,其品质也就越好。通常采用自然法生产的白兰地、威士忌和朗姆酒均属于此类。
3.葡萄酒是由新鲜葡萄或其它水果发酵制得的一种饮料。根据酿造工艺的不同,可分为:
1、原酒:原浆白兰地的酒液呈浅琥珀色,清澈透亮。
2、普通白兰地的酒液略带黄色或金黄色。
3、加强白兰地酒液呈现深宝石红色至紫红色。
4、淡丽白兰地酒液有浓郁的黑樱桃或巧克力味。
5、雪莉白兰地的酒液呈现橡木桶陈年色泽。
6、强化白兰地酒液具有成熟苹果和李子等花香。
二、两者的特点
1.风味不同
中国白酒具有以下特点
1.口感柔顺细腻、醇厚丰满、回味悠长;
2.酒体圆润饱满,富含多种维生素和矿物质;
3.酸度适中,适合搭配蔬菜、肉类、海鲜等食品;
4.易被人体消化吸收,有助于提高血液中的血清蛋白水平,预防心脑血管疾病。此外,中国的白酒文化也是世界上非常重要的组成部分之一,有着丰富的历史底蕴和文化内涵。
2.制作工艺差异
由于白酒和葡萄酒都是通过发酵来制作的,因此生产过程也有很大的差别,而且白酒的制作需要大量的时间和耐受力,如果长时间的陈酿会导致白酒中的各种成分发生变化,影响到白酒的风味和质量。
三、不同的人对这两种酒的选择不同
1.白酒爱好者更钟情于高度数的烈酒,这是因为白酒具有强烈的热辣刺激喉咙的感觉,同时还有着温和且舒适的味道;
2.葡萄酒的饮用方法相对来说较为多样化和丰富化,比如说喝啤酒的人比较喜爱冰镇之后再饮用;
3.一些人喜欢喝红酒是因为他们认为红酒具有活跃的气氛效果。
白酒和葡萄酒的口感
白酒是世界八大蒸馏酒之一,以粮谷为主要原料。
葡萄酒是在发酵后经压榨而得的酒,一般度数较低。
白葡萄酒是以高粱、小麦或其他水果为原料,在橡木桶中陈酿多年后再调配出口感绵柔醇厚的红葡萄酒,具有浓郁的中国特色和风味。葡萄酒的口味可以分为干型、半甜、甜型、起泡型等几个类型。下面介绍两者的口味特点:
1.干红葡萄酒:带有新鲜果香,入口酸涩,回味悠长;
2.半甜型葡萄酒:口感细腻丰满,含糖量适中。
3.甜葡萄酒:口感丰富,余韵悠久。
4.甜型葡萄酒:口感清爽顺滑,略显油润。
