在中国酿造历史中,有不少传统的传统酒种一直流传下去。但随着社会的发展,一些新型酒类出现并逐渐普及开来。比如酱香型、浓香型等。然而,由于市场上出现了大量的假冒伪劣产品,导致很多消费者很难分辨真假。为了帮助大家更好地了解这些问题,今天我们就来看看中国酒业协会鉴定白酒的尝评过程具体程序都需要注意什么。
1.外观色泽:好的酒应呈现出透明或微黄的状态,没有沉淀物或者悬浮物。一般来说,颜色越深代表这款酒的质量越高。
2.嗅闻气味:将鼻子靠近杯口轻摇几下,感受酒的气味。优质的白酒应该具有醇厚的芳香,可以感受到麦芽、谷曲和其他果木的味道;而如果是一款低度数的白酒,则可能散发出刺鼻甚至发霉的味道。
3.品鉴口感:通过品尝,我们能够了解到不同类型的白酒有着不同的特点和风味。一般来说,清爽干净的红酒会带有一些淡雅的风味;浓郁复杂的高粱米酒可能会带来清新的香气;而酸涩刺激性的洋酒可能会有苦涩或其他异样的味道;而高度的白酒往往更具层次性和丰富性。
4.综合评价:根据经验判断一款酒是否符合其标准。好的白酒通常有一定的口味特征以及丰富的层次感,同时还有着悠长回甘的特点,而且还具有一定的陈年潜力,可以让人体验到独特的酒质和独特之处。
中国酒业协会鉴定白酒的尝评过程的具体程序包括以下几个方面:
1.观察色泽:正常的中国白酒应该是无色的透明液体。若是混浊,那么可能是含有杂质或不纯净的成分。如果发现异常,则有可能是因为原料处理不当造成的变质现象;若发现有异样,那么可能是掺入了有害物质引起的不良反应;若发现酒体浑浊、呈油状物、略带黄色等情况,说明该款酒存在某些瑕疵。
2.嗅闻香味:将一杯酒倒入杯子里后进行嗅闻,这样可以进一步验证它的真伪。当你闻到一瓶酒时,一定要留心它是否有臭脚丫味或异味,以确保这是一款真正的优质好酒。
中国酒业协会鉴定白酒的初学者们需要多方位地掌握品酒的基本技能。他们可以通过视觉和听觉去认识酒的好坏和价值。
