学会这几个“技巧”,轻松看出酱香酒和浓香酒的区别
你知道酒分很多种吗？在生活中,大部分人都只知道白酒, 在我国,白酒文化非常悠久。而说到喝白酒的人,就不得不提到茅台和五粮液。虽然这两款白酒的名气都很大,但它们的口感却不输给其他类型的白酒,甚至有“千元喝茅台,百元品五粮”之类的说法。
那么你们知道为什么酱香型白酒和浓香型白酒如此受欢迎吗?其实这主要还是因为酿造原料、工艺、窖藏时间等不同原因造成的。
首先我们要明白,白酒的主要成分是水以及乙醇。而在白酒中,乙醇含量越高,则表示其品质越好,也代表着它的营养价值更高一些。因此,在饮用酱香型和浓香型白酒时,我们可以先从味道上进行一个简单的判断:如果入口之后感觉清甜爽净,没有杂味或异味,那就一定是优质的酱香酒;若入口后,味道刺激辛辣苦涩或者带有一丝微酸,那一定是劣质酒无疑了!
其次要清楚,白酒不仅可以直接饮用的,而且还可以用来调制鸡尾酒、威士忌等饮料,这些都需要一定的经验来了解,才能准确地做出自己想要的效果。
接下来就是看酒花的现象了:当我们在摇晃一款白酒的时候,如果出现许多大小均匀并且消失缓慢的小泡沫,这就是好的浓香酒,反观酒质相对比较差的酱香酒。
然后再观察一下二者的酒花状态。一般情况下,酒体颜色呈无色透明的状态,且酒花持续的时间也很长;但有些不良商家会将酒瓶倒置之后快速加热,导致里面产生大量的水分。这样做的目的是为了防止细菌进入。所以大家买到的酒通常都是透明无色的,这样的酒质量比较好,但是价格也会贵一点。
总而言之,酱香酒和浓香酒在市场上都有广泛的市场需求,消费者们可以在购买时多注意观察选择。当然了,除了以上几种区分之外,还有很多小技巧可以帮助你辨别出这两种不同的类型白酒。不过话又说回来,在日常选购酒类产品的过程中要注意挑选正规厂家生产的纯粮食原浆酒,这样才能避免买到勾兑假冒的白酒产品。
酱香酒跟浓香酒味道有什么区别
酱香酒跟浓香酒味道有什么区别?今天我们就来了解一下这两种类型的白酒。酱香型和浓香型都是我国三大香型之一,而这两者最大的不同之处就是酿造工艺的差别。
酱香型的酒体醇厚细腻、优雅柔顺,喝起来非常舒适,而浓香型酒口感绵甜甘洌,入口爽净,回味悠长。但是在制作的时候,两者所采用的方法是不一样的,酱香酒是高温大曲,浓香酒是中温大曲。所以在制作的过程中,两者的口感也是有所不同的,这也是为什么很多人都喜欢喝浓香型白酒的原因所在。
那么酱香型和浓香型的区别是什么呢?下面小编就为大家详细讲解下。
1、生产周期不同。酱香型白酒需要经过一年的时间才能出厂售卖,浓香型白酒则是从生产到窖藏至少要五年以上才可以上市销售。因此酱香型酒一般都是用坤沙工艺来生产酿造,酿造的时间较短,而且出酒率较高。
2、原料不同。酱香酒的原料主要是小麦或者高粱。而浓香型的酒则多为高梁等粮食制成,其中以糯高粱为主。
3、发酵容器不同。酱香酒采用的是石壁泥底陶缸作为发酵容器;而浓香型白酒则使用的是泥池老窖,这种酿造方式有利于控制微生物群落生长和代谢。
4、发酵时间不同。酱香酒通常需要进行八九道工艺,然后再陈放三年后方可出售,然后勾兑调配,最后才灌装出售。浓香酒则需要经过30~60天以上即可饮用。
5、风味特点不同。酱香酒的特点是以醇厚的味道为主,浓郁的香气和独特的风味让它成为一款受欢迎的中国酒品。浓香酒的特点是窖香浓郁,清淡的风味让人感觉清新宜人,入口甘冽,回味无穷。
