如何温酒才能让白酒的口感更好？温酒需要注意哪些细节呢？
在寒冷的冬季吃上一次热腾腾的火锅,喝上一杯温酒, 冬日生活打卡季
大家好,今天我要向您推荐一个有趣的美食——“热腾腾火锅”。相信不少朋友都有这样的经历:在寒冷的冬季吃上一次热腾腾的火锅,喝下一杯温酒。那么我们应该如何做才能让白酒的口感更好呢?温酒需要注意哪些细节呢?让我们一起来看看吧!
1、怎样使白酒更香醇
首先要知道什么是白酒中的乙醛和甲醇。乙醛是一种对人体有害的物质,它可以扩张血管,导致血液流动加快。但过量摄入会对身体造成伤害。如果饮用沸水加热后,这些有害成分就会挥发出去;而甲醇则是危害人类生命安全的一种物质,它能损害人的视神经,引起头昏眼花等现象。因此,在饮酒之前应该先将白酒进行烫煮或者隔热加温。
2、温酒的目的是什么呢?因为白酒的主要成分是乙醇(酒精),除此还含有少量微量的杂醇油、多元醇、醛类及酸酯等成分,它们含量虽少,却影响着白酒的风味。所以白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌外,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。乙醇还有很强的刺激性。它不仅破坏了胃肠道黏膜屏障的作用,而且容易诱发急慢性的中毒反应,表现为腹痛、恶心呕吐、食欲下降、眩晕耳鸣、记忆力减退、疲倦、视线模糊以至失明。
3、为什么不能温酒?这是由于白酒里有一种叫“高级脂肪酸”,它是由酿造过程中产生的有机物,如棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等物质组成的混合物。这两种分子具有很大的穿透能力。当把酒加热到30～40度时,它的溶解度就可以降低,从而减少其对人体的影响。但是一旦温度升高,这种化学变化就非常缓慢,很快就能消除或改善。因此,白酒的最佳饮用方法就是“温酒”。
4、温酒有哪些注意事项?
第一:温酒的时间。白酒温热之后喝,能够更好的保护我们的肝脏不受酒精侵蚀。第二:温酒不要过量,每次温热的白酒的量控制在二两左右为宜,不要超过这个数值;第三:温酒的时候要注意火候。一般来说,白酒的温度以30-40°C最为适宜,太热会失去风味;太凉则达不到品鉴的效果。
5、温酒的容器选择。最好选用陶罐或是玻璃瓶。其次是瓷器。陶瓷材质的坛子,可以起到很好的保温效果。最后是避光的地方。切记,高温和高压不会杀死酒中的活性成分。
6、温酒时间的选择。白酒温热以后再喝,口感更加绵甜爽净。
7、温酒时的注意事项:
1、温酒时一定要小口抿,这样才有感觉,同时也不容易醉人;
2、温酒过程中不可经常晃动酒杯,也避免与其他异味儿放在一起产生反应;
3、酒温低了的话,喝着不好。
温酒流程
温酒流程
第一步,把酒倒入壶中。第二步,放入热水中烫一下,因为水的温度过高会使酒里的乙醇蒸发出来。第三步,加入开水即可。一般来说酒在加热过程中要比室温高一些。
第四步,将酒装入大玻璃瓶里或陶瓷罐中(不要用铁器),再放进热水中升温至60°C左右。(如果是黄酒、葡萄酒,可以先加热煮沸)
第五步,加冰块后饮用口感更佳。
