荷花酒的酒水质量好不好,贵州酱香荷花酒是什么工艺生产的
目前荷花酒在市面上算是比较火的一款酒了,很多人在买酒水的时候, 很多人在购买白酒的时候,都比较喜欢选择荷花这种比较有档次的白酒,因为这款酒的品质比较好,所以在一些宴席或者是聚餐等场合都是很常见的。那么贵州酱香荷花酒是什么工艺生产的呢?
现在人们对于荷花这个名字可能有些不太理解了吧!因为有很多人会认为,自己买的是好一点的茅台镇的酱香荷花酒,其实不然哦!在很多地方,尤其是在农村地区,他们就非常偏向于购买这些荷花酒,因为这样既可以节省时间,也可以让荷花酒更加的好喝,而且价格也比其他白酒的价格要便宜不少。
不过现在人们对于贵州酱香型荷花酒是什么工艺生产的也有着不同的看法和意见。首先我们先来了解一下贵州酱香型荷花酒的制作过程:
1、选料:贵州本地所生长的高粱品种为红高粱和赤水河的水源,经过严格挑选并浸泡处理,确保每粒原料中的淀粉含量达到90%以上。
2、蒸煮糊化:将糯性高的高梁用高温发酵的方式进行蒸煮糊化(俗称润粮),以保证糖化的充分进行。整个步骤都要经历九个关键阶段,即蒸煮→下窖→加曲配料→堆积→入缸→发酵→取酒。
3、酿造:采用传统的固态法进行生产。将蒸熟后冷却到室温后加入大曲搅拌均匀,再放进窖池中发酵一段时间。由于每个轮次都有其特点,因此需要多次循环投料,才能得到一瓶合格的优质酱香型白酒。
4、发酵:使用泥底砖墙式发酵池作为发酵容器,然后通过自然微生物的作用使混合物发生复杂而生机勃勃的气味与口感。
5、出酒率低:采用传统固态法发酵,一般控制在30%以下;经两次投料,分层起糟,混烧老五甑操作法和回沙技术,贮存六个月后出厂;按质量标准对各轮次的酒分别进行勾兑。贮酒三年后,再按不同等级,按不同比例调味,检验合格后才能包装销售。
6、产品风格特征:具有浓郁的麦芽和烘焙香气及陈年的老味道;酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。
7、品鉴方式:1品尝时,应观色,闻香,咂香,品味三遍。好的荷花酒入口柔软不刺激喉咙,无辣味;若酒度较高,则刺鼻易醉;若酒质差,则呛喉;如未完全开封,则有异香飘逸,且有苦涩或焦枯之感觉。
8、储藏方式:用玻璃坛子装盛,放在阴凉通风处保存,防止阳光直射。如果长期放置在干燥的环境里,温度过高会导致酒变质,甚至出现酸败现象。另外,在密封的陶瓷罐里面,也要经常检查,避免漏酒挥发,保持空气流通,有利于酒的氧化。
9、注意事项:切忌不要与可食用的化学物品一起存放,
贵州53度荷花酒酱香
荷花酒,贵州的特产。
它以当地盛产的大蛇眼红高粱为原料,采用了传统的“12987”酿酒工艺,历经端午制曲、重阳下沙,一年一个生产周期等工序后,经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒,再储存3年以上才能出厂销售。它的香味独特、口感醇厚,深受消费者的喜爱。而且这款白酒还具有很高的收藏价值。
荷花酒以其独特的风格而闻名于世,它具有浓郁的酱香和优雅细腻的芳香,同时又夹杂着丝丝的苦涩与甜意,令人陶醉其中。荷花酒还富含多种维生素,如铁,锌,硒等微量元素,对人体健康大有裨益。因此很多人都喜欢喝这种53度的荷花酒。
贵州的荷花酒酱香型是比较典型的。
荷花酒以优质糯性高梁为原料,用小麦制作高温大曲做糖化发酵剂,两次加曲(或不加)发酵,长期贮藏,精心勾兑而成的一种白酒。荷花酒的颜色清澈透明,无沉淀物,挂杯明显,酒体醇厚绵软,回味悠长,空杯留香持久,是我国贵州茅台镇传统佳品之一,也是我国十大酱香型白酒之一。
贵州的荷花酒酱香型是比较著名的。
它的香味独特,口感醇厚绵软,余味悠长,被誉为"国酒中的贵族",是广大消费者的心头好。荷花酒不仅有着丰富的文化内涵和历史背景,同时也代表了中国传统文化中一种特殊的风貌和魅力。
