怎么鉴定葡萄酒酒精度,方法不止一种,专业测量和土法都告诉你
对于一些喜欢喝葡萄酒的朋友来说,适量饮对身体有一定的益处, 葡萄酒作为我国的传统饮品,在世界范围内都享有很高的美誉度。随着人们对生活品质的要求越来越高,不少朋友喜欢尝试新鲜的事物和美食,而现在市面上有很多品种的酒水也非常受欢迎,那么怎么鉴定葡萄酒酒精度呢?
说到如何鉴定葡萄酒酒精量这个问题就不得不提一下专业的仪器检测方法了,对于一些爱喝葡萄酒的朋友来说,一般都会选择专业仪器进行测试,这样能够更准确地确定酒精度数。但是专业测量的方法不一定靠谱,有些人可能会使用土法来判断,其实这是错误的做法哦,因为不同的酿造技术以及环境条件不同,所产生的结果也不尽相同。比如我们常见的发酵工艺比较简单的干红酒,就是经过发酵之后直接过滤去除杂质、糖分等一系列步骤后得到的高纯净度的葡萄酒;还有一种是用火烧法,把葡萄酒倒进一个玻璃容器里面,放入热水中升温,如果酒体浑浊的话就说明这瓶葡萄酒中的酒精含量较高了。当然除了以上这些外,还有专业的化学分析工具也可以帮助大家辨别出一款葡萄酒是不是纯正好葡萄酒。
至于怎么鉴定葡萄酒酒精度,目前没有任何官方说法,不过也有网友表示可以通过网络渠道了解一下,例如可以参考相关网站上的葡萄酒标准,比如GB/T14867-2007《白兰地》中规定的酒精浓度为12度(V/V),这种葡萄酒的酒精度一般为13-16%vol,因此可以通过此方式来判定是否是一款真正的优质葡萄酒。
总之,怎么鉴定葡萄酒酒精度是比较可靠的一种办法,虽然网上有一些测定方法,但并不是百分百准确的,而且要看具体情况来看,毕竟每种方法都是为了给消费者提供科学依据。
如何判断葡萄酒酒精度高低
葡萄酒是用新鲜的果实或水果汁发酵酿制,经过一段时间贮存后,在常温下达到最佳饮用的口感和风味。
通常情况下,葡萄酒度数越高、含糖量就越多、甜度也就越低、酸度的含量也越高,因此需要根据不同葡萄品种、产地的特征来判断酒精度的高低。
以下是一些常见的葡萄酒标准:
1.干红:酒精浓度低于4度(40%),糖分含量大于40克/升。干白葡萄酒中单宁含量相对较高,但总酸含量最高达12g/L以上,一般都高于14～15g/L。如果采用冰镇法降解,则残留的天然色素会导致葡萄酒失去活性,甚至出现浑浊现象。
2.半干型:葡萄汁中的糖分含量为5~10mg/L。这种类型的葡萄酒具有清爽的特点,可以适当降低到9°C左右。半干酒的香气比较明显,口感圆润柔顺,适合与海鲜等肉类一起食用。半甜酒的味道较为平衡,带有清新的花香和烤杏仁味道,适合搭配重口味菜肴如烧鸡和鱼子酱等。
3.甜白:酒精度高于4度时,含有更多的矿物质和氨基酸,酒精浓度较低且富含单宁成分,口感更为复杂醇厚,适合搭配油腻食物或者辛辣的菜肴。甜白葡萄酒往往以其丰富的层次感而受到欢迎。
4.半干型(半甜型):葡萄汁中的糖分含量超过20g/L,其中糖份占80%-90%,因此口感受到较大的影响。半甜葡萄酒口感丰富多样,能够带来更深层次的风味体验。
5.甜白葡萄酒:酒精度介于16～18之间,但是酒体更加饱满丰盈,酒标上常常注明“100%”字样。这意味着它比普通白葡萄酒的含糖量要更高。甜型葡萄酒由于含有更多酚类化合物和其他有益成分,所以酒体会更加饱满丰富。
6.甜美起泡葡萄酒:葡萄酒通常具有一定的苦涩性和轻微刺激感,喝起来可能略显粗糙,适合作为晚宴上的伴手礼;而甜美起泡葡萄酒因其特殊的结构和独特的口感被广泛接受,常常用于餐前开胃和佐餐。
7.干红葡萄酒:酒精度在17～19°之间,但并不代表它完全没有任何营养价值和保健作用。相比之下,半干、半甜以及甜美的葡萄酒通常具备更好的品质,尤其是在夏季。此外,还有一种其他类型的起泡葡萄酒也是非常受欢迎的选择,它们通常具有更优雅和细致的风味,适合搭配各种美食或烹饪。
