怎样从感官上快速鉴别白酒是否正常？
经常喝白酒的人都知道,如果喝到不正常的白酒, 白酒作为我国特有的传统产品,已经有了几千年的历史了。如今,市场上出现了许多不正常的白酒品牌,其中以酱香型白酒和浓香型白酒最为常见。那么,怎样从感官上快速鉴别白酒是否正常呢?下面一起来看看吧!
其实从白酒的气味、口感上是可以通过品尝来区分的。通常我们喝到的白酒,其气味是清淡的或者甜的,如果没有任何异味的话,那就是不好的酒。而真正的纯粮酿造酒的香味是非常醇厚的。而那些勾兑酒,它的味道比较刺鼻而且还会带一些苦涩的感觉。但是,如果是假冒伪劣的产品就会给人一种很明显的不舒服感觉。
因此,当你在饮用这种酒时,可以先闻一下杯子上的酒味,然后再去品尝。如果是好喝且绵软细腻的酒则说明这是优质的好酒,反之则是差酒或是劣质酒。
除了观察气味外还可以通过手搓法来判断,将少许白酒倒于掌心中,双手搓干后轻嗅,一般好的白酒具有非常明显的水蒸气味,并且能散发出一股粮食发酵后的糟香。
另外就是品尝法也是一个不错的选择了。首先把少量白酒放在嘴里慢慢地咀嚼,让舌头接触到白酒,使白酒分布均匀,从而充分感受到酒体的味道以及各种味道的相互融合,这样就可以初步鉴定出白酒是否为好酒了。当然还有一个方法是直接入口品尝的方法。就是在品尝的时候,要迅速吞下去,然后缓慢闭合嘴巴,感受白酒所带来的刺激感以及余味的变化情况。
如何对白酒进行感官鉴定
白酒的感官鉴定是利用人的视觉、嗅觉和味觉,对样品进行分析判断的一种方法。
首先要了解其色泽、气味等情况。通过眼观、鼻闻来辨别白酒色泽是否清亮透明,有无悬浮物、沉淀物等等。然后用眼睛观察白酒颜色是否透彻明净,是否有杂质或者浑浊物等;还可以借助仪器检测出酒液中的固形物含量以及总酸含量、己酸乙酯及乙醇含量等信息;最后就是尝评法,将几款酒水倒入小杯中,让它们充分接触空气并交流其味道,以便做出更准确、更为客观的评价。
对于白酒,我们需要从以下几个方面去鉴别:
1、外观:在拿到一瓶白酒后,可以先把它放在光线较暗的地方观看一下白酒的外表:一般来说,好的白酒都是无色的(当然也有淡黄色)。如果酒体呈现为微黄或深褐色则说明此酒含有多种化学物质,如高级脂肪酸及其盐类等成分,这些物质不仅会影响白酒的美观度还会使人产生疑虑:“这是什么?”“这是勾兑酒吗?”“为什么?”“因为这个东西很复杂,而且不一定完全正确。”另外,还要注意酒液的香气、口感等方面的问题。比如,有的白酒具有浓郁持久的香味,但没有明显的气味。
2、色泽:优质的白酒通常呈现出澄澈透明的液体状,而劣质白酒可能会出现异样的颜色。此外,一些低质量的白酒可能存在着发霉的情况,因此我们可以通过肉眼观察来识别酒的真伪。
3、味道:优质的白酒具有柔顺爽口的特点,入口时能够让人感受到它的甜润和回甘,并且余韵悠长,给人一种愉悦的感觉。然而,过量的饮酒会导致身体负担加重,甚至引发肝脏损伤等问题。因此,我们应该注意鉴别酒的好坏,避免因误解引起的不必要的经济损失。
4、品牌价值:知名品牌的白酒往往有着高昂的价格,这也是消费者购买的原因之一。但是,如果企业缺乏足够的资金支持和管理经验,就容易造成不良事件的影响。同时,一些小企业的生产工艺也不符合国家标准和行业规范,也可能面临较大的安全隐患。
5、安全风险评估:虽然市场上的假冒伪劣产品比较多,但是作为消费者而言,还是需要谨慎考虑自己的消费意愿。为了保护自身利益,消费者应选择正规渠道采购白酒,确保自己所喝的产品不受损害。同时,也提醒广大消费者,不要随意相信他人的意见或者偏见,以免受到欺骗。
