怎样鉴别酒精酒和粮食酒,你知道吗？
酒精酒和粮食酒是两种常见的酒类,它们的制作工艺和口感有很大的区别。 我国酒文化源远流长,从古至今都深受广大人民的喜爱。而其中,白酒一直都是人们日常生活中必不可少的饮品之一。那么,怎样鉴别酒精酒和粮食酒呢?下面我们一起来看看吧。
在生活中,经常听到有人问我:怎么区分酒精酒和纯粮酒吗?其实这种方法很简单,只需要将买回家的一瓶白酒静置一夜后再打开喝。因为这样做可以很大程度上避免买到劣质酒,而且还能保证口感好且不上头。
但是很多人不知道的是,白酒是没有保质期的,即便放上个十几年,它还是会越来越香醇。但有些不良商家为了谋取利益,就会使用工业酒精勾兑出一些假冒伪劣的产品来售卖,这样的产品不仅危害人体健康,还会对身体造成一定的影响。所以大家要学会怎样鉴别酒精酒和粮食酒呢?
1.看配料表。如果看到有食用酒精等其他物质的话,就不要购买了,这类白酒的原料就是薯类、谷物类的农作物。除此之外,还有水、食用香精、食用色素等等这些东西。因此我们在选购时一定要认准执行标准号。
2.闻味道。酒精酒的香气比较刺鼻,并且非常难闻,很难被人察觉。相反的,如果我们的味蕾受到刺激过多,或者是在杯子里散发出来的刺鼻的气味那么就要小心谨慎了。
3.看质量等级。酒精酒一般都有等级之分。如果是优级以上那说明它是纯粮食酿造的。如果是一级以下那说明这是劣质产品,建议大家尽量不要购买。当然除了这两点外,还要知道如何去判断它们的品质。
好了,上面就是关于怎样鉴别酒精酒和粮食酒的相关内容,希望对大家有所帮助。
怎样区分酒精酒和粮食酒
酒是粮食精,越喝越年轻。酒友们常说喝酒要喝纯粮酒,那么到底怎样区分呢?下面一起来看看吧。
1、看白酒的执行标准。
我国白酒执行标准主要有液态法白酒,固液结合法白酒和固态法白酒三种,根据酿造方式不同也有不同的执行标准。
其中以GB/T20821为例,这种执行标准是用食用酒精+香精+水勾兑出来的;
GB/T20822为例,是用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的;
GB/T26760-2011酱香型白酒:这是纯粮酿造的好酒;
GB/10781.1-2006浓香型白酒:这类白酒是以粮谷为原料,经传统固态法发酵蒸馏而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
2、空杯留香。
把酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
3、手搓法。
取少许白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,
如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
4、看质量等级。
粮食酒的质量等级一般在优级以上,一级以下,二级以下均为酒精勾兑酒。酒精勾兑的白酒由于酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头,而纯粮食酒入口香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。
5、观察酒花和挂壁情况。
将一滴白酒滴入手心,双手相互揉搓至发热或酒生热后产生的气体,如果是纯粮食酒的话,会产生较为明显的挂壁现象,酒精勾兑的白酒则会出现一些不明显的不自然的气泡,而且还会很快消散。
6、闻香辨味。
酒友们在买酒的时候一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究:纸质精良白净、字体规范清晰,颜色鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。有的瓶装白酒还使用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样更加保险。
怎样鉴别酒精酒和粮食酒,你知道吗？
酒精酒和粮食酒是两种常见的酒类,它们的制作工艺和口感有很大的区别。 酒精酒和粮食酒是两种常见的酒类,它们在原料、制作工艺等方面存在着很大的差异。然而,对于消费者而言,如何正确地鉴别这些酒水到底是不是粮食酒并不容易。那么,怎样鉴别酒精酒和粮食酒呢?
一.什么是酒精酒?
首先我们要认识一下酒精酒。酒精酒是以食用酒精为基础进行加工生产的一种低端白酒,其主要包括一些低成本的工业酒精、香料等。由于缺乏对高科技知识的了解,许多人难以分辨出这类酒是否属于酒精酒,因此在购买时应该选择知名品牌或有信誉度较好的商家。此外,还有一种方法可以判断这类酒是纯粮酿造还是添加了化学物质的。
二.酒精酒与粮食酒有什么区别?
1.原料不同:
粮食酒的主要原料通常是优质的高粱或者小麦等谷物,而酒精酒则以薯类、玉米等农作物为原料制成。
2.制作工艺不同:
酒精酒一般采用的是液态发酵和蒸馏的方法来制造。而粮食酒的制作过程较为复杂繁琐。
3.口感不同:酒精酒入口比较烈,但并不会刺激喉咙;而粮食酒则是绵柔顺滑且回味悠长。
四.怎样鉴别酒精酒和粮食酒?
1.外观颜色不同:
酒精酒的颜色常常呈现浑浊状态,有些会出现悬浮状,这是因为某些成分可能来自于其他杂质。
2.闻味道不同:
粮食酒会有浓郁的麦芽糖味和水果甜味,而酒精酒则会有刺鼻的气息和辣味。
三.品尝体验不同:
粮食酒口感醇厚,带有一丝微苦的感觉,同时还具有独特的果香和花香,让人陶醉其中。而酒精酒口感粗糙,入口之后可能会感觉到辛辣和灼烧感,甚至还会伴随着一定的涩味和苦味。
结语:酒精酒和粮食酒都是我国传统酿造技艺中的重要组成部分,它们都有各自的特点和优势,需要通过不同的方式进行检验和选购。消费者在购买和饮用时应根据自己的喜好和需求做出合理的选择。
怎样区分酒精酒和粮食酒
很多人喜欢喝白酒,但是对酒精勾兑的白酒又不了解。那怎么区分粮食酒和酒精酒呢?
首先要知道什么是纯粮酒。什么是酒精勾兑酒,也就是食用酒精和香料勾兑的白酒。这种酒就是我们常说的假酒,因为它没有经过酿制、窖藏等过程。所以口感上会比较差,而且对身体也有害。
其次我们就要明白什么是固态法白酒。我们都知道粮食是用高粱、小麦和玉米等谷物制作而成的,经过一系列工序才能制成。那么,固态法白酒就是我们平时所说的粮食酒。我们经常听到有人说固态法白酒是用纯粹的高粱、大麦、豌豆、水作为原料生产出来的。固态发酵的工艺特点:固体蒸煮、开放式发酵、甄桶蒸馏,甑桶蒸馏,陶坛或不锈钢罐储存陈化老熟。固液结合法白酒的工艺特点:以30%左右的固态法白酒+70%液态法白酒混合勾调而成。
然后就是看执行标准了。固态法的执行标准是GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),而液态法的执行标准是GB/T20822。这两种执行标准都是由一些厂家自己制定和标注的。但是要注意的是:GB/T不能代表全部,有些地方标准还是有的,可以参考下面这个公式:
1、GB/T10781.2(清香型)、GB/T20825(米香型)。GB/T16289(豉香型),GB/T23547(
凤香型),GB/T14867(芝麻香型)
2、GB/T20823(特香型)GB/T20824
3、GB/T16289(豉香型)。GB/T20823(特香型),GB/T20825(老白干香型)。这些都是纯粮酿造的好酒,只是大家一定要擦亮双眼哦!
